Chất dinh dưỡng từ các loại hạt được nghiên cứu và chứng nhận tốt cho sức khỏe và cải thiện tình trạng bệnh tật rất cao. Nhiều người sử dụng các món ăn từ hạt và đặc biệt ngũ cốc hạt để ăn mỗi ngày nhằm nâng cao sức khỏe. Bạn đã biết cách làm ngũ cốc hạt sen thơm ngon chưa? Cùng Tạp chí nhà bếp tìm hiểu nhé!
Tham khảo:
- Cách lựa chọn bột ngũ cốc cho tùy thể trạng con người
- Tự làm bột ngũ cốc giảm cân ở nhà bằng những nguyên liệu dễ tìm nhất
- Tham khảo top 3 công ty cung cấp máy sấy nông sản tốt nhất hiện nay
- Xu hướng sử dụng sữa thực vật- Công dụng của sữa thực vật
Ngũ cốc hạt sen và thành phần chính
Ngũ cốc hạt sen, hay ngũ cốc của các loại hạt bao gồm 5 loại hạt khác nhau được xay nhuyễn. Kết hợp với các chất phụ gia an toàn khác tạo nên hương vị đậm đà và thơm của các loại hạt kết hợp. Mặt khác do được làm từ các loại thực phẩm từ thiên nhiên, cách làm ngũ cốc hạt sen hầu hết là thủ công nên nó rất an toàn cho người sử dụng. Không chứa các chất bảo quản hay chất hóa học nào.
Thành phần của ngũ cốc hạt sen gồm các loại đậu, yến mạch và hạt sen tuyển chọn. Có thể kể đến như: bột đậu xanh, bột đậu đen, bột đậu trắng, bột đậu đỏ, đậu nành…. Với ngũ cốc hạt sen thì thường dùng bột đậu nành, bột đậu xanh và bột đậu đỏ. Vì nó có hương vị phù hợp với hạt sen, khi hòa quyện với nhau sẽ tạo ra mùi vị tuyệt vời.
Ngoài ra, như đã nói ở trên, ngũ cốc hạt sen sử dụng thêm một số hương liệu như bột kem, đường, vitamin E, A, kẽm… tốt cho hệ tiêu hóa và xương.
Với hạt sen là nguyên liệu chủ yếu và là thành phần tạo nên hương vị chủ yếu của ngũ cốc nên nó được lựa chọn kĩ lưỡng. Hạt sen được lấy vào sáng mai, khi những hạt sương còn đọng trên đó. Hạt sen tuyển chọn là những hạt sen có kích thước lớn nhất, sạch nhất và khỏe nhất.
Cách làm ngũ cốc hạt sen chất lượng
Cách làm ngũ cốc hạt sen vốn không quá khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn:
Chọn nguyên liệu- Sơ chế- Hấp, rang chín- Xay nhuyễn- Trộn bột
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Kinh nghiệm là bạn phải tìm được nguyên liệu trồng thuần tự nhiên, không thuốc trừ sâu, phân bón hóa học, không chất bảo quản và đặc biệt giống Việt Nam thuần chủng, để tránh thực phẩm GMO.
- Đậu xanh: 100gr, chọn loại đậu hạt tiêu, hạt nhỏ (không phải xanh trơn)
- Đậu đỏ: 100gr, chọn loại hạt nhỏ, màu đỏ tươi (màu nâu nhạt là đỗ cũ)
- Đậu đen: 100gr, chọn hạt nhỏ, cắn ra thấy giòn, trong ruột có màu xanh mới ngon (đậu đen xanh lòng).
- Đậu tương ( đậu nành): 100gr, chọn loại hạt nhỏ có vỏ màu xanh
- Hạt sen: 100gr, hạt có kích thước lớn, sạch và khỏe
- Gạo lứt: 500gr, gạo ngon, đều hạt, không được mốc
Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp thêm mè đen trong cách làm ngũ cốc hạt sen để tăng hương liệu và nó cũng tốt cho sức khỏe.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bước tiếp theo trong cách làm ngũ cốc hạt sen là sơ chế. Đây là bước quan trọng để nâng cao chất lượng hạt. Sau thu hoạch, hạt sẽ được phơi hoặc sấy khô. Hạt khô không đem đi rang xay luôn mà được ngâm để thải hết chất bẩn và những chất ức chế không tốt trong vỏ hạt.
Riêng đối với mè đen, trước khi rửa sẽ ngâm qua nước một vài lần để lọc bỏ toàn bộ cát, đất dính trên hạt mè. Sau đó mới vớt mè lên phơi khô rồi sàng, sẩy để loại bớt các hạt bị lép.
Sau khi ngâm đủ thời gian, hạt sẽ được đãi rửa sạch, đem phơi khô thêm lần nữa. Ngoại trừ hạt sen, đậu nành, gạo lứt, những thứ hạt còn lại như đậu xanh, đậu đen, mè… sẽ đem ủ cho nảy mầm, sấy khô. Công đoạn ủ hạt lên mầm vừa giúp gia tăng nguồn dinh dưỡng từ mầm, lại vừa cho vị thơm ngon hơn.
Bước 3: Rang, hấp chín hạt
Hạt sen sau khi rửa sạch được hấp chín như các loại đỗ. Gạo lứt sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch, để ráo nước và rang giòn lên.
Đỗ đã hấp chín, tiếp tục cho lên chảo gang rang đều với ngọn lửa nhỏ. Khi đậu khô giòn, ăn thử thấy có vị ngọt, có thể giã thành bột tơi là được.
Hạt sen đã hấp cho lên chảo, rang giòn. Rang sao cho khéo để hạt vừa chín tới, không cháy sém, dậy mùi thơm.
Bước 4: Xay hạt
Sau khi rang xong, thực hiện việc ủ đậu bằng cách quấn giấy và quấn vải xung quanh. Để 20- 30 phút, bạn đổ ra cho nguội rồi xay bằng máy xay thuốc bắc nhỏ hoặc mang ra cửa hàng có máy xay bột chuyên dụng. Không dùng máy xay sinh tố vì bột sẽ không mịn và kém ngon..
Bước 5: Trộn bột
Sau khi xay, bột sẽ hơi nóng, các bạn cần để các loại bột nguội trước khi trộn các hỗn hợp với nhau.
Trong cách làm ngũ cốc hạt sen, mỗi kg bột, bạn cho khoảng 2 thìa cà phê muối biển rang xay mịn vào trộn đều. Bảo quản bột trong lọ thủy tinh để dùng dần.
Cách làm ngũ cốc hạt sen không quá khó, nhưng hãy tỉ mỉ và cẩn thận trong từng bước để cho chất lượng hạt tốt nhất trước và sau khi xay
Tác dụng của bột ngũ cốc hạt sen
Hạt sen là thực phẩm vốn đã có nhiều chức năng tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với các loại bột thì bột ngũ cốc quả là thực phẩm hoàn hảo cho cơ thể
- Tốt cho sức đề kháng, giúp bạn có sức khỏe tốt hơn.
- Tạo giấc ngủ sâu, ngủ ngon cho những người thường xuyên mất ngủ.
- Không gây béo.
- Tốt cho hệ tiêu hóa.
- Giúp cho tinh thần bạn thoải mái sau những giờ làm việc căng thẳng.
- Giúp hạ thân nhiệt, thanh lọc độc tố trong cơ thể nhờ cơ chế làm mát gan.
- Kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng cho trẻ em và người già.
Trên đây là công thức cách làm ngũ cốc hạt sen thơm ngon tốt cho sức khỏe và những công dụng tuyệt vời của nó. Hãy làm và sử dụng thường xuyên cho gia đình để cải thiện sức khỏe nhé!
gtgt Ngũ cốc giảm cân nào tốt?- Thực đơn giảm cân với bột ngũ cốc
_Xanh_
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Cách làm ngũ cốc hạt sen thơm ngonNâng cao sức khỏe được BẾP SCO tổng hợp
Nguồn: Tạp chí nhà bếp
