Bạn là tín đồ của món kim chi Hàn Quốc? Bạn muốn tự làm kim chi tại nhà thay bằng việc mua ngoài bởi lo sợ không đảm bảo chất lượng, nhưng bạn lại không giỏi trong việc nấu nướng? Đừng lo, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi cải thảo ngon tại nhà siêu đơn giản cho “người vụng về”.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Kim chi cũng là món ăn được chế biến theo phương pháp lên men như cà muối, dưa muối… nhưng nó còn có một vài nguyên liệu khác tạo nên điểm đặc biệt của món ăn. Do đó, bạn nên chú ý mua đủ các nguyên liệu sau để có được món kim chi ngon:

Phần rau củ:

• Cải thảo: 3 kg
• Cà rốt: 2 củ
• Củ cải: 1 củ
• Lê: 1 quả
• Hành lá: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh vừa

Phần gia vị:

• Muối: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Bột nếp: 250 g

Cách làm kim chi cải thảo ngon tại nhà siêu đơn giản

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

• Cải thảo mua về bạn loại bỏ các lá sâu, dập nát, chia dọc thành 4 phần rửa sạch và để ráo.
• Tiến hành gọt vỏ cà rốt, củ cải, lê, rửa sạch rồi thái sợi.
• Hành lá cắt bỏ rễ rồi thái thành các khúc tầm 35 cm.
• Hành tây bóc bỏ vỏ rồi thái dọc thành các sợi vừa phải.
• Làm sạch vỏ tỏi và gừng, rửa với nước rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp muối cải thảo

Đây là bước quan trọng trong quy trình bởi nó quyết định độ giòn của kim chi được làm ra. Khá là đơn giản nhưng bạn cần làm một cách cẩn thận như sau:

• Đầu tiên, rắc muối vào lần lượt từng bẹ của cải thảo, chú ý rắc thật nhẹ nhàng chứ không chà xát mạnh vào thân cải, để cải thảo như vậy trong vòng 46 tiếng.
• Sau khi ướp muối xong, bạn mang ra rửa sạch muối trên thân cải và để ráo.

Ở bước này, nếu có thời gian thì sau khi rửa sạch bạn có thể mang cải thảo phơi nắng tầm 2 tiếng, điều này cũng góp phần giúp món ăn của bạn ngon và giòn hơn.

Bước 3: Làm sốt kim chi

Cho bột nếp đã chuẩn bị vào nồi cùng 500ml nước, hòa tan hỗn hợp trên sau đó bắc lên bếp, bật lửa liu riu đến khi hỗn đặc thì tắt bếp để nguội.

Tiếp đó, bạn cho toàn bộ các gia vị còn lại ở trên vào nồi cùng hành lá, cà rốt, củ cải, gừng, tỏi đã sơ chế, trộn thật đều đến khi hỗn hợp sánh quyện vào nhau. 

Vậy là bạn đã hoàn thành sốt để phết cải thảo rồi đấy, cùng chuyển sang bước cuối cùng nào!

Bước 4: Hoàn thành kim chi

Bạn cho cải thảo đã sơ chế ra một cái chậu sạch để dễ dàng phết sốt mà không bị vung vãi ra ngoài làm bẩn xung quanh. Sau đó tiến hành phết sốt thật đều vào 2 mặt của các bẹ cải thảo, rồi cuộn tròn lại bỏ vào trong hộp thủy tinh. 

Lưu ý: Đến khi hộp kim chi đầy, bạn lấy tay nhấn nhẹ xuống để hạn chế tối đa nhất diện tích tiếp xúc với không khí → bảo quản kim chi được lâu hơn.  Ngoài ra, bạn có thể chia kim chi vào các hộp nhỏ hoặc để chúng trong tủ lạnh để bảo quản kim chi được lâu hơn.

Cách làm kim chi cải thảo ngon tại nhà chỉ trải qua 4 bước đơn giản, do đó dù bạn là người cẩn thận hay vụng về thì vẫn có thể dễ dàng làm được món ăn này. 

Chúc các bạn thành công!