Cách làm gỏi khổ qua tây chay giải nhiệt cơ thể, thơm ngon hấp dẫn

Cách chế biến Gỏi khổ qua tây

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Khổ qua tây sau khi mua về bạn bào vỏ, bỏ hạt, sau đó mang đi rửa sạch, cắt thành từng sợi mỏng vừa ăn, vắt ráo khổ qua.

  Mách bạn: Để làm sạch mủ trong khổ qua tây, sau khi gọt vỏ bạn ngâm khổ qua với ít nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút rồi xả lại nước, vắt ráo.

  Cà rốt bạn mang đi gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi hoặc cắt lát mỏng. Cho vào cà rốt 1 ít muối, trộn đều và giữ trong khoảng 5 phút. Sau đó bạn xả lại với nước rồi vắt ráo.

  Hành tây, hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng và để riêng 2 loại hành. Tỏi, ớt bạn băm nhuyễn và để riêng từng loại nguyên liệu.

  Bạn mang 1/2 số hành tím đi phi thơm, phần còn lại để trộn gỏi.

  Rau răm, lá quế bạn nhặt lấy lá nguyên, bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

  Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ. Tàu hũ ky bạn bóp cho hơi nát.
• 2

  Pha nước sốt và nước mắm chay

  Phần nước sốt trộn gỏi sẽ bao gồm: nước cốt của 12 quả tắc, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau, sau đó cho vào khoảng 1/2 muỗng canh hành tím và hành tây cắt lát.

  Đối với phần nước mắm chay, bạn cho vào tô 1/2 chén nước dừa tươi (chén ăn cơm), 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường cát vàng (hoặc đường cát trắng), 1 muỗng canh nước cốt tắc (khoảng 2 trái), tỏi và 1/2 số ớt băm nhuyễn, khuấy đều.
• 3

  Trộn gỏi

  Chuẩn bị 1 cái thau lớn, cho vào đó khổ qua, cà rốt đã chuẩn bị, thêm hành phi, rau răm, lá quế cắt nhỏ, hành tây và toàn bộ số hành tím cắt lát còn lại, đậu phộng rang, tàu hũ ky, ớt băm vào rồi trộn đều lên.

  Cho từ từ phần nước cốt tắc vào, tiếp tục trộn cho nước sốt áo đều các loại nguyên liệu. Nêm nếm lại sao cho vừa vị là hoàn tất.
• 4

  Thành phẩm

  Gỏi khổ qua tây thơm ngon, đầy màu sắc xanh, đỏ, vàng vô cùng đẹp mắt. Khổ qua và cà rốt giòn ngọt, tươi ngon, thấm đẫm gia vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay.

  Thêm đậu phộng, tàu hũ ky giòn tan. Gắp một miếng gỏi thơm ngon, chấm vào nước mắm chay đậm đà, đúng là ngon khó cưỡng.