Cách làm bún giả cầy thơm ngon đậm đà chuẩn vị ngay tại nhà

Cách chế biến Bún giả cầy

• 1

  Sơ chế và thui chân giò

  Để khử mùi hôi của chân giò, bạn có thể ngâm chân giò với nước vo gạo trong khoảng 10 phút, sau đó lấy ra rửa thật sạch với nước.

  Cách khử mùi hôi chân giò heo

  • Để khử mùi hôi chân giò, bạn ngâm chân giò vào nước vo gạo trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, rửa thật sạch với nước.
  • Hoặc bạn cũng có thể trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó, vớt ra rửa sạch với nước.
  • Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng muối hạt để chà xát lên bề mặt chân giò, rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.

  Tiếp đến, bạn dùng rơm hoặc lá cây khô để thui chân giò, sau khi thui khoảng 20 phút, chân giò dần chuyển sang màu vàng nâu, tỏa hương thơm thì bạn đem đi rửa nước thật sạch.
• 2

  Chặt chân giò heo

  Tiếp đến, bạn cẩn thận chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Củ riềng thì bạn rửa thật sạch, cắt bỏ phần đã bị khô và hư đi rồi cắt lát.

  Hành tím, tỏi bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dập, băm nhỏ. Sả lột bỏ phần bẹ già, rửa sạch rồi đập dập rồi băm nhuyễn.

  Nghệ bạn gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng rồi cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho phần nghệ này ra chén, thêm vào khoảng 150ml nước.
• 4

  Giã nguyên liệu và ướp thịt

  Sau khi riềng đã cắt lát rồi thì cho vào cối giã nhuyễn.

  Để ướp chân giò, bạn cho tất cả phần sả, hành tím, tỏi băm vào, thêm 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nước mắm, tất cả phần riềng đã giã, 1 muỗng canh mắm tôm và 1 muỗng canh đường.

  Trộn thật đều để chân giò thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút.
• 5

  Xào giò heo

  Sau 30 phút, bắc nồi giò heo lên bếp, xào sơ cho giò heo săn lại thì đổ thêm chén nước nghệ vào.
• 6

  Nấu giả cầy

  Xào thêm khoảng 5 phút, bạn đổ vào 200ml nước sôi. Tiếp đến, xào giò heo trong khoảng 40 phút.

  Sau 40 phút, thì chân giò đã mềm, thấm gia vị, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình thì tắt bếp.
• 7

  Thành phẩm

  Bún giả cầy sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắc mắt, màu vàng tươi cùng hương thơm đậm đà khó cưỡng. Chân giò sau khi hầm cực mềm, thấm gia vị, đậm đà, béo ngậy mềm tan trong miệng.

  Khi ăn với bún và rau sống càng thêm hấp dẫn, lạ miệng hơn, đây chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của gia đình bạn trong những ngày sắp đến đấy!