Cách làm bánh xèo nấm mối thơm ngon vỏ giòn đơn giản dễ làm

Cách chế biến Bánh xèo nấm mối

• 1

  Sơ chế nấm mối và các nguyên liệu khác

  Nấm mối mua về, để dưới vòi nước rồi chà nhẹ cho sạch hết đất và chất bẩn còn đọng trên cây nấm, sau đó cắt bỏ chân nấm và bổ đôi cây nấm.

  Thịt ba chỉ rửa qua cho sạch. Để khử mùi hôi thịt heo, bạn dùng muối chà xát các bề mặt thịt trong khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó cắt thành những miếng mỏng.

  Tôm rửa sạch, bỏ đầu, vỏ và chỉ đen trên lưng bằng cách dùng 1 que nhọn ấn vào đốt sống thứ 2 của thân tôm, nhẹ nhàng kéo chỉ ra. Bạn có thể để lại phần vỏ 1 đốt cuối cùng và đuôi tôm để món ăn thêm đẹp mắt.

  Hành lá rửa sạch, bỏ rễ và lá úa rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn. Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ cùng với ớt. Chanh vắt lấy nước cốt.
• 2

  Trộn bột bánh xèo

  Cho 400gr bột gạo, 100gr bột chiên giòn và 2 muỗng canh bột nghệ vào 1 cái tô. Tiếp đó, bạn cho từ từ 350ml nước dừa dảo vào, vừa cho vừa trộn đều lên cho đến khi tạo được hỗn hợp bột sệt nhưng không quá lỏng.

  Mách nhỏ: Khi cảm thấy hỗn hợp bột đã sệt đủ thì không cho thêm nước dảo dừa nữa, vì nếu bột lỏng quá sẽ làm ướt bánh xèo khi đổ, món ăn không ngon nữa.

  Sau khi đã trộn xong thì bạn để bột nghỉ trong 1 tiếng.

  Tiếp theo, cho 2 quả trứng gà, hành lá và 1/2 muỗng canh muối vào, trộn đều lên.
• 3

  Xào nấm mối

  Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho nấm mối vào xào với lửa lớn trong 3 – 5 phút để nấm chín sơ qua.
• 4

  Đổ bánh xèo

  Bắc 1 cái chảo lên bếp và đun thật nóng chảo. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo rồi cho thịt ba chỉ, tôm vào xào sơ qua trong 2 – 3 phút cho săn lại, để lửa vừa hoặc lớn.

  Múc 1 – 2 vá bột và tráng 1 lớp thật mỏng sao cho bao phủ toàn bộ đáy nồi. Tiếp theo, bạn cho nấm mối lên trên bề mặt rồi đậy nắp vung lại trong khoảng 2 phút cho bột chín và giòn.

  Gập đôi bánh xèo lại rồi cho ra dĩa. Làm tương tự với những chiếc bánh khác cho đến khi hết nguyên liệu.
• 5

  Làm nước chấm bánh xèo

  Pha nước chấm chấm bánh xèo với 10 muỗng canh nước sôi, 10 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan ra rồi cho ớt và tỏi băm lên trên. Khi cho ớt và tỏi băm lên trên như vậy thì ớt tỏi sẽ nổi lên bề mặt nước mắm, sẽ đẹp mắt hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh xèo nấm mối giòn tan, có màu vàng ươm đẹp mắt, hòa quyện vị ngọt béo thơm của thịt ba chỉ, tôm và nấm mối thì còn gì bằng!

  Bạn hãy ăn bánh xèo với nước chấm, 1 ít rau ăn kèm và bánh tráng nhé.