Cách làm bánh bông lan cherry mềm mịn, thơm ngon cực dễ làm

Cách chế biến Bánh bông lan cherry

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà rồi cho vào 2 tô khác nhau.

  Tiếp theo, rửa sạch cherry, để ráo. Cắt 1 đường tròn theo chiều ngang và dùng tay xoay nhẹ tách quả làm đôi, sau đó dùng dao để loại bỏ hạt là được.
• 2

  Đánh hỗn hợp trứng

  Đối với lòng đỏ trứng

  Cho vào tô 6 lòng đỏ trứng gà, 60ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Tiếp theo, rây mịn 60gr bột mì, 60gr tinh bột bắp vào tô trứng và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn mượt.

  Đối với lòng trắng trứng

  Cho vào tô mới 6 lòng trắng trứng, 2ml nước cốt chanh rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.

  Chia 120gr đường làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng và tiếp tục đánh cho đường tan trong 30 giây. Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn mở máy lên tốc độ cao, đánh đến khi trứng bông mềm, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống là đạt.

  Mách nhỏ:

  • Để cho đường tan đều, bạn nên chia đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ từng chút một.
  • Lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) và lòng trắng phải đảm bảo không bị dính các chất bẩn hoặc béo khá như dầu mỡ, nước,…

  Chia lòng trắng trứng bông làm 3 phần, cho từng phần vào tô lòng đỏ trứng.

  Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Cuối cùng, cho vào phần cherry đã tách hạt, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

  Mách nhỏ: Để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ khiến bánh bị xẹp, bạn nên trộn bột đúng theo hướng dẫn ở trên nhé!
• 3

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Dịch chuyển thanh khung tạo nhiệt xuống rãnh cuối cùng của lò. Bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút có quạt đối lưu với 2 lửa trên – dưới.

  Tiếp theo, đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã lót sẵn giấy nến. Sau đó, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để bột được dàn đều và các bọt khí lớn vỡ ra, giúp bánh sau khi nướng được mịn hơn.

  Kế đến, xếp 1 ít cherry lên mặt bột bánh rồi đem đi nướng ở 150 độ C trong 70 phút. Sau 70 phút, mở hé cửa lò trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra, bỏ lớp giấy nến và để nguội.
• 4

  Thành phẩm

  Món bánh bông lan cherry có cốt bánh thơm phức, mềm mịn, bông xốp cùng vị ngọt béo hấp dẫn. Ngoài ra, bạn sẽ còn cảm nhận thêm từng miếng cherry tươi mọng nước, đỏ ngọt càng khiến cho món bánh thêm ngon miệng.

  Bánh sẽ thơm ngon hơn khi để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng sau khoảng 1 tiếng.