Gelatin là nguyên liệu thực phẩm được chiết xuất từ collagen vốn có trong xương và da của động vật. Vậy bột gelatin có phải là bột rau câu không? Và có tác dụng gì trong việc làm bánh? Những thông tin dưới đây, Tạp chí nhà bếp sẽ bật mí cho bạn biết mọi điều khi thắc mắc gelatin là gì.

Bột gelatin là gì? Bột gelatin có phải là bột rau câu không?

Bạn có biết bột gelatin là gì?

Nhắc đến gelatin, nhiều người nghĩ ngay đến việc sử dụng gelatin là để làm ra thạch rau câu và kẹo dẻo, trong làm bánh. Thế nhưng liệu bạn đã biết bột gelatin làm từ gì chưa?

Thực chất gelatin là một loại sản phẩm được chiết xuất từ các nguyên liệu giàu collagen, sau quá trình nấu sôi da và xương động vật, chúng ta sẽ thu được gelatin. Đây chính là một loại protein gần như nguyên chất, không màu hoặc có màu ngả vàng, không mùi, không vị.

Bột gelatin là gì? Bột gelatin chính là nguyên liệu thực phẩm được sử dụng như dầu ăn, đường trong chế biến những món ăn. Nhất là những món tráng miệng, món bánh…Gelatin được sử dụng rộng rãi khắp nơi và nó có công dụng trong việc làm đông thực phẩm, mỹ phẩm để làm đẹp da hay dược phẩm.

Bột gelatin có phải là bột rau câu?

Nhắc đến bột rau câu là mọi người sẽ nghĩ ngay đến cách làm các món ăn vặt. Bột gelatin và bột rau câu đều chung một điểm là làm kết dính thực phẩm hoặc làm đông. Vậy nên nhiều người vẫn nghĩ đó là một, nhưng thực ra thì không phải. Tùy vào mục đích sử dụng của bạn thì không phải 2 loại bột sẽ thay thế cho nhau.

Về thành phần thì bột gelatin được chiết xuất từ collagen có trong xương và da động vật, nên có 2 dạng lá và bột. Còn bột rau câu cũng được chiết xuất hoàn toàn từ tự nhiên và có nguồn gốc từ thực vật gồm 2 thành phần chính là táo đỏ và rong biển. Nên nó cũng có 2 dạng là bột và sợi.

Về cách dùng bột gelatin không cần phải nấu chỉ cần hòa tan với chất lỏng thì bột sẽ tự nở ra rồi đặc lại. Thành phẩm của bột gelatin sẽ là tơi xốp rất giống kem. Còn bột rau câu thì phải nấu trên bếp và có khả năng làm đông gấp 8 lần gelatin. Thành phẩm của bột rau câu sẽ rất giòn và đặc. Nhưng hạn chế của bột rau câu là khi cho vào ngăn đá tủ lạnh sẽ bị chảy nước khi giã đông.

Như vậy, đến đây, câu trả lời đã rõ, bột gelatin KHÔNG phải là bột rau câu.

Vậy gelatin có tác dụng gì?

Bột gelatin là một trong những nguyên liệu thiết yếu để chế biến nhiều món bánh, thạch rau câu và kẹo dẻo. Nó có tác dụng làm các nguyên liệu đông dẻo lại. Ví dụ như các món chè, kem, các món thạch,… (chè khúc bạch không thể thiếu gelatin)

Có thể bạn chưa biết, bột gelatin có tác dụng giảm đau khớp. Với những người bị đau khớp chân tay đã được bác sĩ khuyên dùng viên gelatin mỗi ngày để giảm nhanh cơn đau, bởi trong gelatin có thành phần axit amin có tác dụng xây dựng lại collagen, sụn và các mô liên kết của khớp.

Đặc biệt nhất, bột gelatin có hiệu quả tăng cường vẻ đẹp làn da cho chị em phụ nữ, trong bột gelatin có thành phần của axit amin, xây dựng và tái tạo collagen cho cơ thể đặc biệt là phần da, giúp da trắng, mịn màng.

Với những thông tin trên đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc gelatin có phải là bột rau câu không và hiểu hơn về 2 loại bột này, tuy có cùng công dụng nhưng bạn cũng hay lựa chọn phù hợp cho từng món ăn để đạt được hương vị tuyệt nhất nhé! Chúc các bạn thành công!

gtgt Làm bánh kem Trung ThuBánh rau câu Trung Thu mới lạ nhưng đơn giản

– Ánh Chị –