Tương là một trong những loại tương được sử dụng trong các món ăn chay hiện nay. Loại tương này được làm từ đậu nành và bột bắp xay nhuyễn. Món tương này tuy đơn giản nhưng rất ngon và hấp dẫn đối với những người thường xuyên ăn chay. Cùng Tạp chí nhà bếp học cách làm nước tương chay nhé!

Học cách làm nước tương chay nhanh nhất

I. Vật liệu chuẩn bị gồm có

–    3 kg đậu nành.

–    2,5 kg bột bắp xay nhuyễn.

–    L,5 kg muối.

–    Nước lã.

II. Cách làm nước tương chay

–    Đậu nành nhặt sạch sạn, cát rồi đem ngâm nước cho nở, bóc vỏ, đãi sạch, để ráo.

–    Đổ đậu vào nồi nước, nấu thật mềm, đổ ra rổ cho ráo nước. (Mẹo nhỏ: Để đun nhanh nhừ bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu)

–    Bột bắp rây mịn, rang vàng.

–    Cho đậu đã nấu mềm vào hũ hay khạp, cứ 1 lớp đậu là một lớp bột bắp cho đến hết. Dùng lá chuối đậy lên đậu rồi phủ lên miệng hũ 1 khăn vải sạch, úp 1 cái rổ lên trên, đặt hũ vào nơi thoáng mát.

–    Ba ngày sau nếu đậu nổi mốc lên đều thì làm tiếp: nấu muối với 8 lít nước cho thật sôi, để nguội rồi đổ vào hũ tương, trộn thật đều, đậy lại như cũ, đem phơi nắng từ 15 đến 20 ngày là dùng được. Có thể chắt nước tương để dùng riêng, phần cái cho mật đường vào để dành ăn lâu được.

Các món ngon với tương chay

Học được cách làm tương chay rồi thì cả nhà bạn lo thiếu những món cơm chay đậm đà, thơm ngon. Tương chay chế biến cùng nhiều món ăn tạo nên nét độc đáo cũng như hương vị riêng biệt rất hấp dẫn.

Tương ăn với cơm

Ngay cả khi không làm gì hết , bạn ăn trực tiếp với cơm nóng là đã rất tuyệt vời rồi. Mùi thơm của cơm hòa quyện với nước tương hột bùi bùi chắc chắn sẽ rất “hao cơm” đấy nhé!

Tương chấm các món luộc

Các món luộc trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Nước tương đúng là sinh ra để chấm các món luộc. Đó là lý do tại chùa hay những người ăn chay trường luôn không chán với thứ gia vị này. Để thơm hơn hoặc đổi vị bạn có thể trưng tương với sả. Một thứ nước chấm ngon lạ sẽ được tạo ra đấy!

Đậu phụ kho tương

Đậu phụ kho tương với những miếng đậu vàng nâu óng ả thấm đẫm nước sốt sóng sánh đậm đà là món ngon khó cưỡng. Đậu béo ngậy, cay cay vị ớt và đậm vị tương bần được bao phủ bằng lớp vỏ giòn giòn ăn thật đã miệng. Ngoài ra, phần nước sốt đậu để chấm rau củ cũng ngon không kém nhé. 

Rau muống xào tương

Rau muống xào tương đậu vừa mới lạ vừa quen thuộc khi phần gia vị xào được thêm tương vào giúp làm tăng độ ngon của món ăn. Rau muống sau khi xào vẫn giữ được độ giòn ngon thấm đậm gia vị nêm mang đến món ăn cực kì hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Nấm rơm kho tương

Nấm rơm kho tương không chỉ nổi tiếng trong những bữa ăn chay mà còn là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và tính bổ dưỡng của nó. Bữa cơm gia đình bạn sẽ hấp dẫn hơn nhiều nếu có một đĩa nấm rơm kho tiêu đấy. Món nấm rơm kho tiêu dùng chung với cơm nóng kèm theo đĩa rau luộc chấm nước tương rất ngon, lại đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn.

Tương chay được coi như “linh hồn” của các món chay. Vừa là nước chấm ngon lại kết hợp được với nhiều nguyên liệu tạo nên món ăn ngon. Hãy thử công thức làm tương chay này ngay đi nhé!