3 cách làm sườn chay kho nấm thơm ngon bắt cơm dễ làm tại nhà

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm bào ngư mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước chảy để rửa trôi hết các chất bẩn và cát trên nấm sau đó ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 2 phút và rửa lại lần với nước sạch và tách nhỏ các nấm con ra khỏi cụm.

Tiếp theo, bạn ngâm sườn chay trong nước lạnh khoảng 30 phút cho sườn nở mềm thì bạn rửa sạch lại với nước và vắt kiệt để ráo.

Sau đó, dùng kéo cắt các miếng sườn chay đã ngâm thành các miếng nhỏ, dài vừa ăn. Hành lá bạn cắt bỏ rễ hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ.

Chiên sườn non

Bắt chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng và sôi lăn tăn thì bạn cho sườn chay vào. Chiên đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút cho miếng sườn chín vàng giòn thì bạn tắt bếp.

Xào nấm bào ngư

Sau khi gắp sườn non chay ra, bạn bắt lại bếp và cho nấm bào ngư vào, đảo đều, xào khoảng 6 phút với lửa lớn cho nấm chín vàng trong thì bạn gắp ra nấm đã xào chín ra.

Làm sốt kho

Tiếp theo, bạn cho phần gốc hành lá cắt nhỏ vào chảo, phi đều với lửa lớn đến khi đầu hành thơm bạn cho 4 muỗng canh nước tương, 500ml nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường vào. Nấu đều với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi nước sốt sôi.

Kho sườn chay

Sau khi nước sốt đã được nấu sôi bạn cho phần nấm bào ngư đã xào chín vào, nấu khoảng 1 phút cho nước sốt kho sôi lại.

Bạn cho tiếp 1/2 muỗng canh tương ớt, 2 trái ớt và sườn non chay chiên giòn vào và kho thêm khoảng 2 phút thì bán dùng kéo cắt lát phần ớt đang kho vào, rắc đều phần hành lá cắt nhỏ còn lại lên trên rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Sườn chay kho nấm bào ngư sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc vàng nâu đẹp mắt. Với nước sốt kho đậm đà, vừa ăn hòa cùng nấm bào ngư xào giòn ngon hấp dẫn và những miếng sườn non chiên vàng giòn bắt vị.

Để món ăn thêm ngon bạn có thể ăn cùng với rau sống, dưa leo và 1 chén cơm nóng dẻo thơm, chắc chắn đây sẽ là một món ăn chay đáng để bạn thử và nấu cho cả nhà thưởng thức.

Sơ chế các nguyên liệu

Sườn non chay bạn ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho sườn non chín mềm thì bạn vớt sườn ra và rửa lại từ 1 – 2 lần với nước sau đó vắt khô để ráo.

Nấm đông cô mua về bạn ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho nấm nở mềm thì bạn rửa lại 2 – 3 lần với nước rồi vắt kiệt nước và để ráo.

Củ cải trắng mua về bạn dùng dao bào gọt vỏ sau đó rửa sạch và dùng dao cắt thành các các khoanh nhỏ vừa ăn có chiều độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Nếu có những khoanh to bạn có thể chẻ đôi để khi kho bạn có thể dễ canh được thời gian để cải chín đều.

Hành lá chỉ cần cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Chiên sườn non

Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho sườn non vào, chiên sơ và đảo đều với lửa trung bình khoảng 4 phút cho sườn non chay vàng sơ thì bạn gắp ra.

Xào nấm và củ cải trắng

Tiếp theo bạn lấy bớt phần dầu ăn trong chảo ra, chỉ chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn sau đó bạn cho 1/2 phần đầu hành cắt nhỏ vào.

Đảo khoảng 1 phút với lửa lớn đến khi hành vàng thơm thì bạn cho củ cải trắng và nấm đông cô vào. Xào với lửa vừa trong khoảng 2 phút.

Kho sườn chay

Sau khi đã xào xong nấm đông cô và củ cải trắng bạn cho 500ml nước và sườn non đã chiên sơ vào. Hạ lửa nhỏ lại và nêm lần lượt 2/3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh xì dầu vào chảo.

Sau đó dùng đũa trộn đều cho các gia vị thấm đều vào nguyên liệu và kho tiếp với lửa vừa khoảng 25 phút cho nước kho trong chảo sắp cạn, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn cho phần hành lá cắt nhỏ còn lại và 1/2 muỗng cà phê tiêu lên bề mặt là bạn có thể múc ra dĩa và thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Sườn chay kho nấm đông cô sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của xì dầu và nước tương. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của củ cải trắng, vị giòn thơm của nấm đông cô và vị ngon vừa ăn của sườn non chay. Để món ăn ngon hơn bạn nên dùng khi còn nóng nhé!

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm đùi gà mua về bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó dùng dao cắt đôi nấm làm đôi theo chiều dọc và rửa lại 2 lần với nước sạch.

Sườn non chay bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch rồi vắt ráo.

Hành lá bạn cắt bỏ rễ sau đó rửa sạch và cắt thành các khúc có chiều dài khoảng 1 lóng tay. Ớt bạn rửa sạch và cắt lát. Hành tím bạn cắt bỏ đầu, lột vỏ và băm nhỏ.

Ướp sườn non chay và nấm đùi gà

Cho sườn non chay vào tô cùng 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước tương vào, sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút cho sườn non chay thấm đều gia vị.

Nấm đùi gà bạn cho 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước tương vào thau, trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho thấm đều gia vị.

Chiên sườn non chay

Cho 100ml dầu ăn vào chảo, rồi cho sườn non chay đã ướp vào, chiên với lửa vừa khoảng 4 phút cho sườn non chay chín vàng đều thì bạn tắt bếp và gắp ra dĩa.

Kho sườn chay

Bắt 1 cái chảo mới lên bếp, cho khoảng 10ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím băm vào, phi thơm sau đó bạn cho nấm đùi gà đã ướp vào.

Xào đều với lửa vừa khoảng 1 phút thì bạn cho lần lượt 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh tương ớt vào, đảo đều và kho thêm 6 phút cho nước kho trong nồi sôi lên và nấm vừa chín tới.

Thì bạn cho sườn non chay đã chiên cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê đường và 50ml nước lọc vào chảo.

Sau đó đảo đều rồi cho tiếp ớt cắt lát và đầu hành cắt khúc vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm phần hành lá cắt khúc còn lại lên trên bề mặt món kho rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Sườn chay kho nấm đùi gà sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của sa tế. khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị mềm giòn hấp dẫn của sườn non chay kho hòa cùng với vị nấm đùi gà giòn ngon hấp dẫn. Nước kho thì cay cay đậm đà.

Món ăn này sẽ rất tuyệt để các tín đồ yêu thích vị cay the lựa chọn để nấu và thưởng thức trong bữa ăn chay sắp tới đó!