Bên cạnh kim chi cải thảo thì kim chi của cải trắng cũng là một món làm xổi ăn nhanh được nhiều người ưa thích. Vậy bạn đã biết cách làm món ăn hấp dẫn đấy chưa? Sau đâyTạp chí nhà bếpsẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm kim chi củ cải trắng đơn giản tại nhà.

1. Cách làm kim chi củ cải trắng

Nguyên liệu làm kim chi củ cải trắng 

• Củ cải trắng: 1,5 kg
• Ớt bột: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Muối hạt: 200g
• Đường: 2 muỗng canh
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Lá hẹ: 1 bó

Cách làm kim chi củ cải trắng đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế củ cải

• Củ cải mua về đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước.
• Cắt củ cải thành các miếng hình vuông nhỏ khoảng 2,5 cm rồi cho vào bát.
• Tiếp theo, cho 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường vào bát đựng củ cải rồi trộn đều hỗn hợp trên lại.
• Để hỗn hợp trong khoảng 30 phút để củ cải ngấm đều gia vị, mục đích là để củ cải ra nước.

Bước 2: Làm sốt kim chi

• Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo
• Hành lá cắt rễ, rửa sạch, để ráo
• Cho gừng, tỏi, hành đã sơ chế ở trên vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó cho vào bát cùng 3 thìa canh bột ớt, 3 thìa canh nước mắm, trộn đều hỗn hợp trên lại với nhau.

Bước 3: Hoàn thành kim chi củ cải trắng

Khi củ cải đã ra hết nước, bạn đổ rủ cải ra, gạn hết nước. Chú ý không rửa lại với nước vì như thế sẽ làm mất đi hương vị vốn có của củ cải.

Cho sốt kim chi ở trên vào bát đựng củ cải, tiến hành trộn đều. Sau khi trộn xong bạn cho kim chi củ cải vào hộp thủy tinh, tầm 12 hôm là bạn sẽ ăn được.

Lưu ý: Trước khi đóng nắp hộp bạn nên dùng đũa hoặc tay ấn củ cải xuống để thoát khí, như vậy sẽ giúp bạn bảo quản được kim chi trong khoảng 12 tuần.

2. Cách làm kim chi củ cải trắng cà rốt

Nguyên liệu làm kim chi củ cải trắng cà rốt

• Cà rốt: 2 quả
• Củ cải: 2 quả
• Hành lá: 2 nhóm
• Muối: 2 muỗng
• Bột ớt Hàn Quốc: 2 muỗng
• 2 thìa café đường
• 2 thìa canh giấm gạo
• 2 thìa cafe vừng nướng
• 3 tép tỏi

Cách làm kim chi củ cải trắng cà rốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi → Cho củ cải và cà rốt cùng 1 chút muối vào tô rồi trộn đều → Để trong khoảng 10 phút cho chúng ra hết nước → Gạn hết nước trong tô ra.

Hành lá rửa sạch, cắt thành các khúc vừa.

Gừng, tỏi làm sạch vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Làm sốt trộn kim chi

Cho 1 thìa giấm gạo, 3 thìa bột ớt, 1 ít tỏi băm, 1 thìa đường, hành lá và mè rang vào bát trộn đều, ta có được sốt trộn kim chi.

Bước 3: Tiến hành làm kim chi

Cho hỗn hợp sốt đã làm xong vào tô đựng củ cải và cà rốt đã gạn hết nước ở trên, trộn thật đều để món ăn ngấm vị.

Sau khi làm xong, bạn cho kim chi củ cải cà rốt vào hộp thủy tinh, tầm 12 hôm là kim chi chín, bạn có thể sử dụng. 

Mách bạn: Bạn có thể bảo quản kim chi trong tủ lạnh để dùng dần, và giúp bảo quản được lâu hơn.

Trên đây là 2 cách làm kim chi củ cải trắng đơn giản mà bạn có thể làm ở nhà cho gia đình và  bạn bè thưởng thức. Chúc các bạn thành công với món ăn này!