2 cách làm hủ tiếu khô chay ngon hấp dẫn dễ làm cho mùa Vu Lan

Sơ chế nấm và nguyên liệu

Nấm đông cô khô bạn cho vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 7 – 10 phút để nấm nở ra rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Sau đó dùng cắt nấm thành những miếng vừa ăn.

Nấm đùi gà rửa sạch, để ráo, cắt lát theo chiều dài thân nấm khoảng 1/2 đốt lóng tay.

Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm bẩn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi cắt đôi nấm.

Hành tây bóc vỏ, rửa qua với nước sau đó dùng dao chẻ hình chữ thập ở phần đầu.

Xá bấu (củ cải muối) rửa với nước, để ráo, sau đó cắt mỏng.

Nấu nước dùng

Cho 1.5 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, nấu với lửa vừa. Khi nước vừa sôi tới bạn cho hành tây, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm đông cô, xá bấu vào đun sôi trong 15 phút.

Sau đó bạn nêm nước dùng với 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều rồi hạ nhỏ lửa liu riu để giữ cho nước dùng được nóng.

Xào cải thảo muối

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, dầu nóng bạn cho 3 muỗng canh cải thảo muối vào xào trong 5 phút cho cải thảo săn và khô lại, bạn tắt bếp, cho cải thảo muối vào dĩa để nguội.

Nấu sốt

Bạn sử dụng lại chảo xào cải thảo muối, bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa.

Sau đó cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, bạn tắt bếp và cho nước sốt vào chén.

Trụng hủ tiếu

Bắc 1 cái chảo nước lên bếp, bật bếp đun sôi nước, khi nước sôi mạnh lên thì bạn tắt bếp cho hủ tiếu vào, trụng trong khoảng 3 phút đến khi sợi hủ tiếu mềm và trong thì lấy ra cho vào vá để ráo nước.

Cho vào tô 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó cho hủ tiếu đã trụng vào, trộn đều lên.

Thành phẩm

Cho vào tô hủ tiếu đã trụng 1 muỗng cà phê nước sốt, trộn đều lên, múc 1 ít các loại nấm rơm, nấm đùi gà, nấm đông cô cho lên trên, thêm 1 ít cải thảo muối vào, cắt nhỏ 1 ít ngò gai vào, múc thêm 1 chén nước dùng nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Món hủ tiếu chay này bạn dùng chung với 1 ít giá, rau xà lách, 1 ít tương ớt, tương đen và chanh hoặc tắc ngon tuyệt vời phải không nào. Nếu ăn cay bạn có thể dùng thêm ớt trái nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Bắp non để nguyên trái, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt lát.

Hành lá, cắt rể, rửa sạch, cắt nhỏ 1 phần, phần còn lại cắt khúc, phần gốc hành cắt khúc để riêng.

Hành tím, bóc vỏ, cắt lát mỏng. Giá rửa sạch, để ráo.

Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Xà lách nhặt bỏ phần lá hư, rửa sạch, để ráo.

Nấu nước dùng

Cho 2 lít nước dừa tươi vào nồi, bắc nồi lên bếp đun sôi nước dừa với lửa vừa. Nước sôi, bạn cho cà rốt, bắp non, gốc hành vào nấu cùng.

Khi nước dùng sôi lên, bạn nêm nước dùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều.

Sau cùng bạn cho hành lá vào, và tắt bếp.

Trụng hủ tiếu

Cho 500ml nước vào chảo, bắc chảo lên bếp đun sôi nước. Nước sôi cho hủ tiếu vào trụng trong 2 phút, sau đó tắt bếp vớt hủ tiếu ra rổ để ráo nước.

Chiên đậu hũ và chả

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn.

Sau đó bạn cắt đậu hũ thành những lát mỏng rồi cho cho vào chảo cùng với chả chay chiên vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp gắp đậu hũ và chả ra dĩa.

Đợi chả chay nguội, bạn cắt lát mỏng vừa ăn.

Rim đậu hủ

Bạn bật lại bếp cho hành tím cắt lát vào phi cho đến khi hành vàng thơm, thì vớt hành cho ra chén.

Sau đó cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay, khuấy đều lên.

Tiếp đến cho đậu hũ vào rim khoảng 2 phút, sau đó cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Bạn trụng 1 ít giá cho vào tô, thêm 1 ít hủ tiếu trụng, cho thêm đậu hũ, chả chay vào thêm ít rau xà lách, ngò rí, ít đậu phộng rang, hành phi vào, chan thêm nước sốt rim đậu hủ lên nữa là hoàn thành rồi.

Bạn múc thêm 1 tô nước dùng để dùng chung với hủ tiếu khô nhé!

Thành phẩm

Bạn trộn đều tất cả nguyên liệu lên và thưởng thức nhé!

Hủ tiếu dai mềm, cùng đậu hũ giòn giòn beo béo, chả chay giòn ngon cùng đậu phộng rang giòn, xà lách, ngò rí tươi ngon quyện dùng nước sốt đậm đà và mùi thơm của hành phi rất hấp dẫn.

Phần nước dùng thì nóng hổi với vị ngọt thanh vừa ăn không chê vào đâu được.