2 cách làm cá nục kho tỏi ớt đậm đà hấp dẫn, dễ làm tại nhà

Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và đầu cá, cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay rồi mang đi rửa sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, mang đi rửa sạch và sau đó cắt nhuyễn phần lá, giữ lại phần đầu hành mang đi cắt lát và để riêng.

Ớt bỏ hạt và cắt thành từng sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.

Chiên cá

Cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn, đun sôi dầu và cho cá nục đã sơ chế vào chiên.

Cá sẽ được chiên với lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra, để ráo dầu chuẩn bị mang đi kho.

Pha sốt

Nước sốt kho cá sẽ bao gồm 1/2 chén nước lạnh (chén ăn cơm), 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột canh, khuấy đều cho các gia vị hòa tan với nhau. Cuối cùng bạn cho thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm vào.

Kho cá

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng dầu ăn chiên cá), đun nóng dầu và cho 1 muỗng cà phê bột điều vào, khuấy cho bột tan.

Khi bột điều đã tan với dầu thành hỗn hợp dầu điều bạn cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm, đầu hành vào phi thơm vàng.

Tiếp theo bạn cho hết phần nước sốt đã chuẩn bị vào, đun sôi trong khoảng 2 phút thì nêm thêm 1/2 muỗng canh đường, khuấy cho đường tan và cho cá nục chiên vào kho.

Để cá thấm đều và ngon hơn bạn nên kho cá với lửa vừa, trở bề cá thường xuyên. Khi thấy nước sốt kho cá đã sệt lại thì bạn cho 1 muỗng canh tiêu xay, ớt cắt sợi, hành lá đảo đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món cá nục kho tỏi ớt thơm ngon, hấp dẫn cực kì bắt cơm rồi. Thịt cá nục săn chắc, thơm ngon kết hợp cùng nước sốt cá đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay ăn kèm với cơm nóng thì ngon phải biết.

Sơ chế cá nục

Cá nục khi mua để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nên nhờ người bán làm sạch, loại bỏ giúp bạn phần ruột.

Sau khi mua về, để khử mùi tanh của cá, bạn nên rửa cùng một ít nước muối pha loãng hoặc có thể sử dụng rượu trắng để thay thế.

Sau đó, rửa sạch lại với nước từ 3 – 4 lần rồi vớt ra để ráo. Để đầu cá được thấm hơn bạn nên cho đầu cá vào phần bụng cá nhé!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để tách vỏ tỏi được dễ dàng hơn, bạn cho 5 tép tỏi vào cối giã dập rồi nhặt sạch vỏ tỏi.

Để màu của món kho này hấp dẫn hơn bạn nên sử dụng ớt sừng, mua về bỏ cuống, rửa với nước và bẻ khúc rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng với tỏi.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hỗn hợp tỏi ớt vừa giã nhuyễn vào và đảo đều đến khi ngửi được mùi thơm từ tỏi và ớt thì thêm vào nồi 200ml nước.

Tiếp đó cho cá vào và nêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, một ít màu kho cá.

Sau đó, bạn kho cá với lửa nhỏ và đợi khoảng 10 – 15 phút cho cá chín hoàn toàn rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Cá nục kho tỏi ớt, món ngon siêu hấp dẫn, màu sắc đỏ rất bắt mắt. Thịt cá nục béo cùng với nước kho mang vị cay hít hà từ tỏi và ớt vô cùng đậm đà và thơm ngon. Món này mà ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng.