Cách nấu vịt giả cầy ngon bằng nồi áp suất, nhanh gọn đơn giản cực hấp dẫn

Cách chế biến Vịt giả cầy bằng nồi áp suất

• 1

  Sơ chế và ướp thịt vịt

  Thịt vịt mua về thì rửa sạch. Dùng bình khò lửa để khò vàng hoặc nướng sơ thịt vịt. Sau đó chặt vịt thành các miếng vừa ăn và rửa lại một lần nữa với nước sạch, để ráo.

  Cách sơ chế vịt không bị hôi

  • Cách 1: Dùng rượu trắng và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước.
  • Cách 2: Dùng muối chà xát đều lên mình vịt, sau đó dùng một quả chanh bổ đôi xát đều lên vịt lần nữa và rửa sạch lại với nước.

  Xem chi tiết: Cách chọn mua và sơ chế thịt vịt tươi ngon, không hôi

  Ướp với 2 muỗng canh tương hột, 1/2 gói ngũ vị hương (khoảng 1 muỗng cà phê), 1 muỗng canh cà ri dầu, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 nhánh sả băm, 4 nhánh sả cây cắt khúc đập dập, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm trộn đều ướp 30 phút.
• 2

  Luộc măng và làm nước chấm

  Măng bạn rửa sạch, sau đó cắt măng thành miếng vừa ăn.

  Để loại bỏ chất độc có trong măng, bạn luộc măng qua nhiều nước đến khi nước luộc măng không còn màu vàng nữa thì bạn vớt ra để ráo.

  Mẹo khử độc tố trong măng hiệu quả

  • Để khử hết chất độc trong măng, ngoài cách trên bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo trong 2 ngày, sau đó rửa sạch và chế biến món ăn.
  • Bạn có thể luộc chung với khoảng 1 nắm lá rau bồ ngót, sau đó vớt ra đẻ ráo.
  • Bên cạnh đó, ngâm măng qua đêm với nước lọc, thay nước định kì 2 giờ 1 lần cũng là một cách giúp mang thải hết độc tố.

  Xem chi tiết: Cách luộc măng tươi không đắng, khử sạch độc tố

  Để pha nước chấm bạn cho vào chén 2 muỗng canh tương hột, 1 nhánh sả băm, 4 trái ớt băm rồi vắt 1 trái tắc, sau đó trộn đều, cuối cùng cho 1 muỗng canh đậu phộng rang vô là hoàn thành.
• 3

  Nấu vịt giả cầy

  Chuẩn bị nồi áp suất, cho thịt vịt đã ướp gia vị và măng đã sơ chế vào, thêm 1.5 lít nước. Đậy nắp nồi nấu trong 20 phút.

  Sau 20 phút, để nguyên nắp nồi ủ thịt vịt thêm 10 phút sau đó xả van.

  Cuối cùng cho thịt vịt giả cầy từ nồi áp suất ra nồi thường, nêm nếm lại theo khẩu vị nhà mình cho đậm đà, tiếp tục nấu sôi lên khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Nồi áp suất giúp vịt hầm nhanh mềm, tiết kiệm được thời gian nấu so với hầm trên nồi thường.
  • Trong quá trình hầm nồi áp suất, bạn không được mở nắp ra để nêm nếm hoặc kiểm tra thịt. Nên hầm đủ thời gian, ủ thêm ít nhất 5 phút rồi xả van.
  • Việc nêm nếm hoặc cho thêm hành ngò bạn nên cho ra nồi thường rồi tăng giảm gia vị sau nhé!
• 4

  Thành phẩm

  Món vịt giả cầy nấu bằng nồi áp suất đã hoàn thành rồi, mùi thơm nồng từ sả và các loại gia vị thật hấp dẫn. Thịt vịt mềm vừa chín tới, kết hợp với măng giòn ngon, nước vịt ngon thấm đều gia vị.

  Món này nếu kèm với bún tươi, bánh mì hay cơm nóng đều rất ngon nhé!