Bột năng là bột gì? Đây là loại bột thường sử dụng làm nguyên liệu chính để tạo ra những chiếc bánh, nấu chè bột năng trong gia đình. Cách làm bột năng thực tế rất đơn giản ai cũng có thể tự làm được mà lại còn đảm bảo an toàn vệ sinh. Mời bạn cùng Tạp chí nhà bếp vào bếp để tìm hiểu cách chế biến nhé!
Cách làm bột năng tại nhà như sau đây!
Nguyên liệu rất dễ kiếm
- 5kg củ sắn
- 1 bàn mài củ sắn
- 1 miếng vải dày và phải thật sạch
- 1 cái xoong lớn
Cách làm thực hiện rất đơn giản như sau:
Bước 1:
Củ sắn mua về lột sạch lớp vỏ bên ngoài bằng dao. Sau đó ngâm vào nước trong khoảng 2 tiếng đồng hồ cho phần ruột mềm ra. Rồi rửa lại cùng với nước sạch.
Bước 2: Dùng bàn mài, mài củ sắn ra thành bột. Sử dụng bàn mài. Đưa củ sắn vào để mài sắn thành bột mịn.
Bước 3: Sau cùng, ta cho bột sắn vào với 10 lít nước sôi để nguội vào trong 1 cái xoong đựng. Sử dụng vải dày bọc lại để bột không bị rơi ra ngoài.
Lọc bột qua tấm vải sạch
Bước 4: Ta để lắng phần nước lọc trong 1 giờ đồng hồ. Tiếp sau đó Lấy phần bột đã kết tinh ở dưới đáy của xoong mang đi phơi nắng cho khô. Sau 2 ngày ta sẽ thu được bột năng nhưng lúc này bột vẫn sẽ bị vón cục. Bạn có thể sử dụng máy xay nhuyễn rồi lọc qua rây và cho vào hộp kín tốt nhất là hộp thủy tinh. Đậy nắp và lưu ý là bảo quản ở nơi thoáng mát.
Bột năng sẽ bị vón cục
Khi làm bánh, có thể thay thế bột năng bằng bột gì?
Nếu trong quá trình làm bánh, bạn bị hết bột năng thì có thể sử dụng bột bắp để thay thế. Cả 2 loại bột đều có khả năng tạo độ đặc sánh và kết dính, nên có thể phù hợp áp dụng trong nhiều loại bánh khác nhau.
Bột bắp(ngô) được dùng để thay thế cho bột năng khi thiếu các nguyên liệu
Một số công thức làm bánh từ bột năng hay nấu ăn thường thay thế bột năng bằng bột bắp như: Các nước sốt, các loại soup, một số loại bánh có trộn bột năng cũng sẽ thay thế được bằng các loại bột khác nhau. Tuy chúng có nhưng đặc tính tương tự nhau, nhưng bột năng lại có tính ổn định và dẻo dai hơn nên chúng thường sẽ được sử dụng để làm nguyên liệu chính, còn bột bắp sẽ được trộn cùng với các loại bột khác nhau.
Do vậy, bột bắp thường thay thế cho bột năng, tuy nhiên khi thay thế thì bạn nên lưu ý làm theo 1 tỉ lệ nhất định, không nên thay đổi đi kết cấu của chúng. Để có thể giữ đúng được hình dáng và hương vị của món bánh ngọt tốt nhất thì bạn phải sử dụng đúng theo công thức và đúng loại bột làm bánh sẽ là tốt nhất. Ngoài việc thay thế bột bắp bằng bột ngô, bạn cũng có thể thay thế bằng bột mỳ, bột tapioca hay là bột khoai tây.
Trên đây là những thông tin về cách làm bột năng cũng như là về loại bột có thể thay thế bột năng. Hy vọng những thông tin trên có thể giúp ích cho bạn về loại bột này để có thể sử dụng chúng tốt hơn nhé. Chúc bạn thành công với việc làm bánh của mình!
gtgt Cách nhào bột năng làm bánhCách nhồi bột năng
-Lê Tiến-
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Cách làm bột năng từ củ sắn siêu nhanh siêu đơn giản ai cũng làm được được BẾP SCO tổng hợp
Nguồn: Tạp chí nhà bếp
