2 cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài chua cay, hấp dẫn ăn là ghiền

Sơ chế chân gà

Để khử mùi hôi gà, bạn trộn chân gà với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm ăn rồi thêm nước vào ngập chân gà ngâm trong 10 phút.

Bắc một nồi nước khoảng 400ml lên bếp và đun sôi, cho chân gà và 1 củ gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối vào luộc trong 15 phút. Sau đó lấy chân gà ra, cắt bỏ móng và ngâm vào nước đá lạnh 20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn rửa thật sạch xoài non và cà rốt với nước rồi bào sạch vỏ. Dùng dao cắt sợi phần cà rốt, cắt xoài thành những lát mỏng vừa ăn.

Sả sau khi mua về thì bạn rửa sạch, bào mỏng. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi sau đó cắt thành sợi. Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.

Tắc bạn đem rửa sơ với nước rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 10 phút. Sau đó rửa nước lại thật sạch, để ráo rồi cắt thành những lát mỏng.

Làm chân gà trộn xoài

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1/2 phần tỏi băm. Sau đó thêm 100 ml nước mắm, 80 ml dấm ăn, 150gr đường, 2 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, khuấy đều rồi nấu với lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.

Cắt chân gà thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho chân gà vào 1 cái tô lớn, thêm cà rốt, xoài non, tắc, sả bào, gừng cắt sợi, 1 ít tỏi băm, 5 trái ớt hiểm cắt lát, rồi cho hết phần nước mắm vừa nấu để nguội vào, trộn đều và để 2 tiếng cho chân gà ngấm gia vị.

Thành phẩm

Thành phẩm là những chiếc chân gà giòn giòn với gia vị chua ngọt cực kỳ kích thích vị giác, khi ăn kết hợp với xoài chua vô cùng hấp dẫn, hương thơm của sả tắc thì ngào ngạt. Đảm bảo bạn mà dọn món này ra thì ai cũng sẽ phát thèm.

Sơ chế chân gà

Để khử mùi hôi gà, bạn rửa sạch chân gà, dùng dao cắt bỏ móng, sau đó bóp chân gà với rượu trắng và 1 ít lát gừng đập dập. Rồi xả lại 2 – 3 lần với nước lạnh và để ráo nước. Cuối cùng chặt đôi chân gà để dễ thấm gia vị cũng như dễ thưởng thức.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tắc mua về rửa sạch, cắt đôi, rồi dùng mũi dao để tách bỏ phần hạt.

Sả rửa sạch, lấy 2 cây đập dập cắt khúc, phần còn lại cắt lát mỏng theo khoanh tròn.

Ớt bỏ cuống, rửa với nước rồi cắt lát nhỏ. Tỏi bỏ vỏ, rửa rồi đập dập, băm nhuyễn.

Gừng gọt bỏ vỏ, chia ra làm 2 phần. Một phần bạn đập dập rồi băm nhỏ, phần còn lại thì cắt lát.

Xoài gọt bỏ vỏ, cắt thành khúc vuông nhỏ vừa ăn.

Luộc chân gà

Đun nồi nước trên bếp cho đến khi thật sôi, thả chân gà đã sơ chế cùng vài lát gừng và sả cắt khúc đã đập dập. Luộc với lửa lớn khoảng 5 – 10 phút cho chân gà vừa chín tới thì tắt bếp.

Vớt chân gà và cho vào một tô nước đá lạnh bỏ thêm 1 ít muối. Ngâm trong 10 phút. Sau đó vớt ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 – 30 phút để chân gà được giòn ngon hơn.

Làm nước sốt ngâm chân gà

Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi, tiếp theo cho vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều tay cho gia vị hòa tan. Đun sôi tiếp khoảng 1 phút để hỗn hợp nước các gia vị có độ trong nhất định. Tắt bếp và để nguội.

Làm chân gà ngâm sả tắc lắc xoài

Khi nước ngâm còn ấm ấm (khoảng 50 – 60 độ C) thì cho toàn bộ phần nguyên liệu còn lại gồm: sả, ớt, gừng, tỏi đã sơ chế vào và trộn đều. Nước ấm sẽ giúp các gia vị được dậy mùi thơm hơn.

Đợi khi nước ngâm nguội hoàn toàn thì cho tắc và chân gà vào trộn đều. Sau khi đảo đều các nguyên liệu thì cho tất cả vào hũ thủy tinh đã được tráng qua nước sôi và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Thành phẩm

Bạn vừa hoàn thành món chân gà ngâm sả tắc xoài với màu sắc cực bắt mắt từ xoài, tắc, sả ớt nhìn là muốn ăn ngay, thêm vào đó là mùi cay nồng hấp dẫn quyện với mùi thơm đặc trưng của giấm chua.

Khi ăn vào chân gà mềm, không bị quá dai và thấm đều gia vị, có chút cay the nhẹ ở đầu lưỡi rất thích miệng. Kết hợp với những miếng xoài chua chua giòn giòn cực thích khi ăn. Đảm bảo món ăn sẽ khiến mọi người thích mê đấy.