Sử dụng lò vi sóng để nướng bánh mì sẽ giúp chị em tiết kiệm được rất nhiều thời gian mà lại không cần tốn một khoản chi phí cao để mua lò nướng chuyên dụng. Với vài bước đơn giản, Thế giới bếp nhập khẩu sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì bằng lò vi sóng dưới đây nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh mì
3gr men instant, 300gr bột mì số 11, 20gr đường, 100 – 150ml nước lọc, 5gr muối
2. Lưu ý khi chọn nguyên liệu cho bánh mì
– Bột mì trên thị trường hiện giờ có rất nhiều hãng khác nhau nên trước khi mua, bạn cần kiểm tra tên tuổi rõ ràng, lưu ý hạn sử dụng trên bao bì sản phẩm.
– Có 3 loại bột làm bánh mà chị em yêu nấu nướng hay lựa chọn: bột số 8 (bột làm bánh bông lan), bột số 11 (bột mì đa dụng), bột số 13 (bột mì dai). Tùy theo nhu cầu của mình mà bạn chọn loại bột phù hợp nhưng nếu làm bánh mì thì bột số 11 hoặc bột số 13 là đúng vị nhất vì hai loại bột này sẽ làm liên kết của bánh chắc hơn, dai hơn và ngon hơn rất nhiều.
– Men là một thành phần quan trọng của bánh mì. Với một số công thức khác nhau thì bạn có thể thay men bằng bột nở, muối nở. Nhưng đối với bánh mì thì men rất khó để thay thế. Có 3 loại men mà bạn nên chú ý là men khô, men tươi, men instant.
– Hiện tại trên thị trường khá khó để tìm men tươi. Nếu tìm được thì cách bảo quản cũng không đơn giản nên nhiều người lựa chọn men instant là sự thay thế hoàn hảo. Mặc dù bạn phải tạo môi trường cho men hoạt động trước để men phát huy được tốt nhất hiệu quả của mình thì men instant vẫn được nhiều chị em đánh giá cao.
3. Cách làm bánh mì bằng lò vi sóng
– Bước 1: Sử dụng 1 chiếc bát lớn rồi đổ các nguyên liệu sau vào trong: 3gr men nở, 300gr bột mì, 4 muỗng đường, 1 muỗng muối rồi trộn đều để hỗn hợp quyện đều vào nhau. Sau đó đổ từ từ 100-150ml nước vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều đến khi thấy hỗn hợp trở nên dẻo, mịn. Không nên cho quá nhiều nước vào bởi sẽ làm bột nhão, nhưng cũng không được cho quá ít nước, hỗn hợp sẽ không có độ kết dính phù hợp để làm bánh mì.
Sau đó, bọc khối bột lại để chuẩn bị ủ bột. Trước khi bắt đầu, bạn nên quét một lớp dầu mỏng vào thành bát hoặc áo một lớp bột mỏng vào, tiếp đó rồi mới đặt bột vào trong. Làm như thế để bột không bị dính và tạo độ ẩm cho bột không quá khô khi nhào. Bạn để nguyên bột như vậy rồi ủ trong vòng 30 phút để bột nở ra là được!
– Bước 2: Khi đã đủ 30 phút, bạn lấy bột ra rồi dàn đều trên một mặt phẳng đã trải một lớp bột mỏng từ trước sau đó bắt đầu nhào bột. Đầu tiên, bạn lấy tay gấp bột lại rồi dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Chú ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là chỉ ấn xuống không. Tiếp đó, xoay bột một góc 90 độ và lặp lại hai thao tác trên trong thời gian khoảng 15 – 20 phút.
Một vài tiêu chuẩn đánh giá bột đã đạt yêu cầu:
- Bột có độ dẻo, mịn tốt và sờ vào thấy đàn hồi
- Khi nhấn vào bột có cảm giác hơi dính dính tay nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính vào
- Bột có thể kéo giãn ra thành màn mỏng mà không sợ bị rách
- Kiểm tra bột bằng phương pháp Windowpane: ngắt một phần bột rồi kéo giãn ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, ánh sáng đi qua dễ dàng là đạt yêu cầu.
– Bước 3: Sau khi đã nhào bột xong, bạn chia bột thành nhiều phần rồi vo tròn lại với nhau. Tiếp đó dùng cây cán dẹt thành các phần hình trụ và cuộn tròn tất cả lại. Lưu ý là để bột không bị co lại, bạn nên dàn bột ra và để nghỉ khoảng 5 phút để gluten trong bột nghỉ ngơi. Khi đó bạn tạo hình bột sẽ dễ dàng hơn.
– Bước 4: Bạn tiếp tục cho bánh lên khay, đậy kín nắp rồi ủ thêm 1 tiếng để bánh nở thêm. Nhiệt độ vị trí để ủ bánh khoảng 25 – 32 độ C là phù hợp. Thời gian ủ không nên quá lâu bởi ủ lâu khiến bột bị chua và nồng mùi men. Bạn có thể kiểm tra bột ủ đã đạt tiêu chuẩn chưa bằng cách dùng tay ấn sâu vào trong khối bột. Nếu thấy vết lõm được giữ nguyên là đạt yêu cầu.
Ngoài ra, bạn có thể ủ bằng lò vi sóng đơn giản và dễ dàng. Sau khi quá trình nhồi bột hoàn tất, bạn sử dụng 2 muỗng nước hoặc 1 muỗng sữa để kích hoạt men nở, đợi khoảng 15 phút là men sẽ nổi lên. Đối với bánh mì thì thời gian để men nở hoạt động tốt nhất thì bạn phải kích hoạt cho men nở trước đó khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng bình thường. Thời gian khá lâu nên bạn có thể dùng lò vi sóng để đẩy thời gian men nở nhanh hơn.
Trước tiên, bạn đặt 1 cốc nước vào trong lò vi sóng rồi tiếp tục sắp xếp các phần bột đã có men sẵn vào lò. Đặt mức nhiệt thấp tầm 3 phút rồi dừng lại để bột nghỉ khoảng 3 phút rồi lại bật nguồn lò lên quay khoảng 3 phút rồi để bột nghỉ tiếp 6 phút nữa là xong!
– Bước 5: Bạn sắp xếp bánh vào trong lò vi sóng rồi cài đặt chương trình ở mức nhiệt khoảng 220 độ C và thời gian nướng khoảng 25 phút. Bánh mì sau khi ra lò sẽ có một lớp vàng giòn ở bên ngoài, nhân bên trong bùi bùi, thơm thơm, ngọt nhẹ nhàng. Món này chấm với sữa đặc hoặc ăn kèm với pate thì ngon phải biết!
Nếu bạn đang có ý định sắm cho gia đình một chiếc lò vi sóng chất lượng, vậy thì Thế giới bếp nhập khẩu là một địa chỉ phân phối uy tín. Chúng tôi tự hào đã trở thành đối tác lâu dài của các thương hiệu thiết bị bếp nổi tiếng trong vòng 15 năm và tin rằng mình sẽ đem đến cho quý khách hàng những lựa chọn tốt nhất với mức chi phí tốt nhất. Hãy đến trực tiếp Showroom của chúng tôi để thăm quan trải nghiệm sản phẩm lò vi sóng mới nhất và nhận được những ưu đãi khuyến mãi, hậu mãi hấp nhất chỉ dành riêng cho bạn!
Trên đây là cách làm bánh mì bằng lò vi sóng đơn giản, dễ làm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với món ăn đặc biệt này!
