So sánh chất liệu dao Đức và dao Nhật

Yếu tố quan trọng nhất tạo nên một con dao tốt là chất thép, cách thức tôi luyện, góc mài và thiết kế cân bằng của nó. Chất thép và cách tôi luyện quyết định độ cứng và khả năng giữ lưỡi. Với dao Đức, tiêu biểu như Zwilling có độ cứng từ 55-61HRC. Trong khi dao Nhật chủ yếu dùng thép VG10 hoặc SG2 (2 trong số những loại thép làm sao tốt nhất thế giới) cho độ cứng lên tới 61-65HRC. Độ cứng cao cho khả năng giữ lưỡi tốt hơn nhưng cũng giòn và dễ sứt mẻ hơn. Vì thế, việc cân bằng các thành phần tạo nên chất thép sao cho nó đủ cứng mà không giòn, sắc bén nhưng phải thân thiện với người dùng là điều mà tất cả các nhà sản xuất dao đều hướng tới. Người Đức hướng tới một con dao toàn diện vừa sắc vừa bền, vừa chống mài mòn, gỉ sét nên sử dụng thép đàn hồi hơn so với dao Nhật.

Về góc mài, dao Nhật thường có góc mài 16° so với dao Đức là 20°. Do đó, dao nhật có lưỡi mỏng và sắc bén hơn với khối lượng nhẹ hơn dao Đức. Đây cũng là điều làm nên tên tuổi của các loại dao Nhật.

Tóm lại, cả dao Nhật và Đức đều sử dụng théo không gỉ carbon cho độ cứng cao. Nhưng dao Đức với độ cứng trung bình dưới 60HRC lưới khó mẻ, dễ bảo quản, không hoen gỉ nhưng cũng khó mài. Còn dao Nhật với độ cứng trên 60HRC thì sắc tuyệt vời, mỏng, dễ mài nhưng lại dễ sứt mẻ, dễ hoen gỉ, cần nhiều thao tác bảo quản hơn. Các đầu bếp chuyên nghiệp của Nhật thì thích dùng dao cứng sắc, nhưng họ bảo quản dao rất tỉ mỉ, chăm dao tốt. Còn đối với gia đình thì theo Nhà bếp SCO nên dùng các loại dao như Zwilling thì vừa vặn phù hợp.

So sánh cán và thiết kế dao Đức và dao Nhật

Cán dao có thể được làm từ nhiều chất liệu như nhựa, thép, gỗ bọc nhựa, mica, gỗ tự nhiên,… Một cán dao tốt là phải thân thiện với người dùng, cân bằng với lưỡi, vừa vặn với tay, khi thao tác phải thoải mái, không khiến tay bị đau, bị áp lực, giúp người dùng giữ chắc ngay cả khi tay dính thức ăn dầu mỡ, góp phần đảm bảo an toàn. Mặc dù các chất liệu trên đều được cả dao Đức và Nhật khai thác, nhưng vẫn có thể nhận thấy dao Nhật thường chuộng vật liệu thân thiện với môi trường như gỗ tự nhiên hơn (đòi hỏi bảo quản cầu kỳ hơn), hoặc cán dao bằng thép nặng hơn để cân bằng với lưỡi dao lớn, hạn chế khả năng mũi dao cắm xuống đất khi rơi. Trong khi dao Đức chuộng dùng vật liệu nhựa gắn đinh tán hoặc gỗ vì đẹp, thoải mái hơn trong tay người dùng.

Về thiết kế, dao Nhật có ưu thế hơn với những vân đặc biệt giúp thức ăn không dính trên lưỡi dao khi thái. Và rất nhiều dao thái của Nhật được ứng dụng thiết kế này. Tuy vậy, dao Đức lại chỉ một số sản phẩm như santoku của Zwilling (lấy lại thiết kế của dao Nhật) mới có. Nên có thể thấy về thiết kế và sự tinh tế, tỉ mỉ, có vẻ như dao Nhật nhỉnh hơn dao Đức.

So sánh giá dao Đức và dao Nhật

Dao Đức với đại diện thương hiệu Zwilling là ứng cử viên tuyệt vời cho chức vô địch thế giới về lĩnh vực dao kéo. Sản phẩm của hãng này được ca ngợi cực kỳ cho dù ở bất cứ đâu trên thế giới với tuổi thọ đáng nể lên tới ngoài 30 năm. Giá của các sản phẩm dao Zwilling tùy dòng và số lượng dao trong một bộ mà có thể từ vài trăm đến hơn chục triệu khi về đến Việt Nam. Người Đức thường mua dao theo bộ với mỗi dao là một chức năng khác nhau, nên có thể có bộ tích hợp 5-8 món từ dao gọt, dao tỉa, dao răng cưa, dao đầu bếp, dao chặt,… Trong khi dao Nhật bán lẻ từng con khá nhiều. Điều này tiện cho người dùng trong việc lựa chọn sản phẩm thật sự cần thiết với công việc nội trợ của họ. Giá mỗi con dao Nhật tùy hãng và loại dao có thể có giá từ vài trăm đến dưới 2 triệu. Hy hữu có sản phẩm cao cấp hẳn có giá cao hơn. Nhận xét chung thì dao Nhật thân thiện với người Việt nam hơn về giá và việc tách lẻ dao để bán. Nhưng dao Đức thì bền hơn, ít phải chăm sóc hơn nên thuận tiện hơn cho các gia đình.

Nên mua dao Đức hay dao Nhật tốt hơn?

Tùy vào nhu cầu của người tiêu dùng. Người Nhật thiết kế dao phần nhiều cho phụ nữ nội trợ có bàn tay yếu, nhỏ, nên thiết kế nhẹ, tay cầm nhỏ để không cần nhiều lực. Trong khi dao Đức thiết kế cho dân Châu Âu, khỏe mạnh nên dao cầm sẽ đầm tay hơn. Nếu bạn mong muốn một sản phẩm tốt toàn diện, đầm tay, chất lượng cao, bền bỉ, không gỉ, không cần nhiều thao tác bảo quản thì dao Đức là lựa chọn tuyệt vời. Nhưng nếu bạn thích các loại dao mỏng, nhẹ, sắc bén, không cần nhiều lực sử dụng thì hãy thử tham khảo các sản phẩm dao Nhật. Còn về thẩm mỹ thì Nhà bếp SCO vẫn đánh giá dao Đức cao hơn.

Hiện, Nhà bếp SCO bày bán cả dao Đức và dao Nhật, quý khách có nhu cầu tham khảo, mời ghé thăm trực tiếp showroom để trải nghiệm sản phẩm và tự mình so sánh, lựa chọn. Xem thêm ưu đãi cho các sản phẩm dao kéo của Đức tại KHUYẾN MẠI ZWILLING và dao Nhật nội địa tại ĐỒ GIA DỤNG. Liên hệ trực tiếp để được tư vấn tận tình và nhận giá tốt.

– Nhà bếp SCO , Giá tốt – Hàng chuẩn.