Cho 50ml nước sôi vào 120ml nước lạnh để được nước ấm. Sau đó đổ 40g đường và 10g bột nở vào, khuấy đều cho đường và bột nở tan hết. Dùng bàng bọc thực phẩm đậy lại trong 5 phút cho bột nở sau đó cho thêm 20g sữa đặc vào hỗn hợp trên.

Việc cho thêm sữa đặc sẽ giúp chiếc bánh tiêu có hương vị thơm ngon, béo ngậy hơn. Nếu chỉ dùng đường để làm bánh thì vị ngọt của bánh khi ăn sẽ hơi gắt đồng thời sẽ không dậy được mùi thơm.

Bước 2: Pha bột

Lấy 200g bột mì số 13, cho thêm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nổi, 1 ống vani trộn đều với nhau. Vì sao nên dùng bột mì số 13? Bởi loại bột này có độ đạm cao từ 13- 14,5%, bột mì có độ đạm càng cao thì làm bánh càng ngon.

Sau khi đã trộn đều bột khô thì cho hỗn hợp đường đã pha ở trên vào trộn cho đến khi bột hút hết nước là được. Các chị em không cần trộn bột quá kĩ đâu nha bởi sẽ làm bánh bị dai khi ăn. Nếu thấy bột nhão cũng đừng lo lắng, bột nhão sẽ giúp bột có độ nở cao và bánh phồng to. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại tô bột và ủ trong thời gian 30 phút.

Sau khi ủ trong 30 phút thì bột đã nở ra gấp đôi rồi đó, cho thêm 15 ml dầu ăn và trộn bột trong 1-2 phút để bột mịn hơn. Sau khi dùng tay nhào bột xong, cho thêm 15ml dầu ăn nữa thoa lên trên bề mặt bột, dùng màng bọc đậy lại tiếp tục ủ trong thời gian 2 tiếng.

Lượng bột sau 2 tiếng đã nở ra thêm rất nhiều rồi đó. Giờ thì cùng mang bột đi chiên thôi nào.

Bước 3: Chiên bột

Rắc một chút bột sao xuống mặt phẳng khi chia bột không bị dính. Chia lượng bột vừa ủ ra làm 2 phần rồi tiếp tục chia mỗi bên thành 4 phần bằng nhau. Vậy với lượng bột trên có thể làm được 8 chiếc bánh tiêu.

Lộn phần bột khô vào trong, phần bột mềm mịn ra ngoài để khi lăn qua mè thì bột mềm mịn sẽ dễ dính mè hơn. Sau đó tùm tròn viên bột lại, lăn qua mè (40g). Dùng thanh lăn cán bột cho mỏng ra rồi đem đi chiên.

Cách làm bánh tiêu đặc ruột

Để chiên bánh tiêu, chị em nên chiên nhiều dầu thì bánh sẽ ngon hơn, lượng dầu ít nhất cũng đạt nửa chảo. Nên để lửa nhỏ cho dầu sôi từ từ, khi thấy ở dưới đáy chảo có bọt khí nổi lên thì cho bánh tiêu vào chiên. Chỉ mất 3-5s là bánh đã nổi lên rồi sau đó trở bánh liên tục để bánh nở đều và không bị cháy.

Nếu bánh không nở có thể do hai nguyên nhân:

• Do dầu chưa đủ nóng
• Do dầu quá nóng nên bánh chín nhanh mà chưa kịp nở

Vì vậy, các chị em hết sức lưu ý canh lửa thật cận thận, nên để lửa vừa và nhỏ, không để quá to và không cho bánh vào khi dầu chưa sôi. Bánh tiêu khi chín có màu vàng ruộm, bánh phồng to, đều, đẹp mắt, vỏ bánh giòn nhưng bên trong lại rất mềm, ăn ngay lúc còn nóng thì càng ngon hơn bội phần.

Nhìn chiếc bánh tiêu đã thấy rất ngon mắt rồi phải không nào, vậy thì hãy vào bếp thực hành ngay cách làm bánh tiêu bằng bột nở tại nhà siêu hay ho này thôi.

– BTT –