Làm kim chi bằng bột ớt Hàn Quốc là cách làm rất quen thuộc với chị em nội trợ. Nhưng cách làm kim chi bằng tương ớt thì quả là một cách mới lạ. Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu về cách làm này nhé.

Nguyên liệu làm kim chi

• Cải thảo: 1,5 kg
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê tỏi băm hoặc xay nhuyễn
• 1 thìa cà phê gừng tươi nghiền nhỏ
• 1 muỗng canh bột ớt đỏ Hàn Quốc
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh mè rang
• 1 thìa cà phê dầu mè

Cách làm kim chi bằng tương ớt

Bước 1: Sơ chế cải thảo

• Cải thảo rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn, bỏ vào chậu sạch
• Cho muối và 1/4 thìa đường, cùng 2 lít nước vào nồi, đun sôi lửa vừa.
• Đến khi muối hòa tan hoàn toàn thì đổ hỗn hợp này vào chậu cải thảo ở trên.
• Ngâm cải thảo trong hỗn hợp nước muối từ 30 phút1 tiếng.

Bước 2: Muối kim chi

• Sau khi ngâm xong, rửa lại cải thải nhiều lần với nước, để ráo, rồi bỏ vào chậu sạch.
• Tiếp theo thêm tỏi, gừng, bột ớt, tương ớt, nước mắm, dầu mè, cùng 1 thìa cà phê đường còn lại ở trên vào trộn đều với cải thảo, đến khi gia vị ngấm đều là được.

Bước 3: Sử dụng vào bảo quản

Sau khi muối xong kim chi, bạn cho vào hộp thủy tinh và đậy kín nắp. Kim chi từ tầm 23 ngày sẽ ăn được, do đó bạn cần lưu ý kiểm tra, nếu kim chi đã ăn được thì bạn bỏ hộp vào tủ lạnh để bảo quản → giảm quá trình lên men của kim chi.

3 món ăn ngon được chế biến từ kim chi

1. Canh kim chi chua cay

Nguyên liệu:

• Sườn non.
• 2 bìa đậu trắng.
• 1 cây boaro.
• Kim chi.
• Gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Sườn rửa sạch, thái vừa ăn →Đậu hũ non cắt miếng → Boaro cắt xéo.

Bước 2: Phi hành tỏi vàng, rồi cho sườn vào xào săn → Đổ nước vào và đun sôi, thêm một muỗng cafe đường → Đun thêm khoảng 3040 phút cho sườn mềm.

Bước 3: Phi hành tỏi trong một chảo khác và cho kim chi vào xào đến khi sền sệt nước là được.

Bước 4: Khi sườn đã mềm, đổ kim chi đã xào vào nồi sườn và nấu chung.

Bước 5: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp và cho đậu hũ, boaro vào → Múc ra tô ăn nóng.

2. Cơm rang kim chi

Nguyên liệu:

• 2 bát cơm.
• 2 quả trứng.
• Thịt nguội.
• Kim chi.
• Hành rang, hành tây thái nhỏ.
• Gia vị, tương ớt, tương cà chua.

Cách làm:

Bước 1: Thái thịt nguội thành nhiều miếng vuông nhỏ → Cho vào chảo nóng rán qua cho săn và chảy bớt mỡ, rồi đổ ra bát riêng. 

Bước 2: Kim chi thái nhỏ →  Phi hành tỏi vào chảo xào qua, nêm chút hạt nêm →  Cho cơm vào rang cùng kim chi, để lửa nhỏ, đảo đều tay cho cơm chín.

Bước 3: Thêm 1 thìa tương ớt và 1 thìa tương cà chua vào chảo, đảo đều thêm 2 phút nữa.

XEM THÊM:  Mách bạn cách làm nước mắm chấm bánh tráng cuốn thịt heo

Bước 4: Cho thịt đã chế biến ở trên và hành vào chảo cơm, nêm nếm lại vừa ăn, rắc thêm vừng rang lên → Tắt bếp →  Múc ra tô hoặc đĩa

Bước 5: Rán trứng vào chảo khác rồi trình bày lên đĩa cơm rang rồi thưởng thức.

3. Đậu phụ xốt kim chi, thịt bò.

Nguyên liệu:

– 150g thịt bò.
– 3-4 bìa đậu.
– Kim chi.
– Hành tây, nấm hương, tỏi.
– Bột ngô, ớt bột, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò thái mỏng ướp với 1 ít hạt nêm →  Phi hành tỏi lên chảo, xào qua, đem ra đĩa.

Bước 2: Kim chi thái miếng vừa ăn → Đậu phụ rửa với nước sạch, thái miếng vừa ăn → Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái mỏng → Nấm hương cắt chân, rửa sạch, thái miếng.

Bước 3: Phi thơm tỏi cho hành tây vào xào, sau cho thêm kim chi vào →  Hành tây và kim chi đã chín, cho nấm hương và thịt bò vào đảo đều, có thể thêm bột ớt nếu bạn thích ăn cay.

Bước 4: Cho bột ngô vào bát đựng nước kim chi, khuấy đều rồi trút vào hỗn hợp đang xào →  Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.

Bước 5: Trút hỗn hợp sốt kim chi, thịt bò ra đĩa đậu phụ đã thái miếng, rồi thưởng thức.