Có rất nhiều các hướng dẫn khác nhau nói về cách nấu lẩu hải sản nhưng hôm nay Tạp chí nhà bếp sẽ bật mí bí quyết cho các nguyên liệu làm lẩu hải sản là gì siêu ngon để chiêu đãi cả gia đình nhé. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết tin tức sau đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu hải sản thập cẩm cho 6 người ăn

• 300g tôm sú 300g mực tươi 500g nghêu 200g thịt bò  300g thịt phi lê cá hồi.
• 300g nấm: nấm rơm, nấm đông cô, nấm bạch tuyết, nấm bào ngư, nấm hồng ngọc 6 cây cải thìa Rau các loại: rau rút, rau muống, rau cần,…
• 600g bún tươi.
• 1 vắt me chín, hột điều mài Mắm, muối, đường, sả, ngò.
• 100g tôm khô, 100g mực khô nhỏ, 1 kg xương cá chẻm, 1 củ riềng, hành củ.

Cách làm lẩu hải sản thập cẩm

Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần có, còn chần chờ gì nữa, cùng Tạp chí nhà bếp vào bếp nấu ngay một nồi lẩu hải sản thơm ngon cho gia đình nào!

Sơ chế ban đầu

Xương ống chúng ta rửa thật sạch, có thể trần qua nước sôi nếu cẩn thận để loại bớt mùi hôi. Sau khi rửa xong, ta đem chặt xương làm 23 đoạn tùy kích thước. Thịt bò thái miếng vừa ăn rồi để ra đĩa.

Tôm cũng đem rửa sạch. Đối với tôm cho vào lẩu, ta có thể bóc vỏ hoặc không. Tuy nhiên, chúng ta cần làm sạch phần đầu tôm và rút bỏ chỉ đen ở sống lưng thì mới dùng được. Hoặc cũng có thể chẻ đôi tôm hoặc để nguyên cả con tùy ý thích.

Ngâm kỹ ngao với nước, có thể bỏ thêm một quả ớt chẻ để ngao nhanh chóng nhả hết đất cát. Tiếp đó, ta cần làm sạch vỏ ngao rồi rửa lại lần nữa cho sạch sau đó để ráo nước.

Các loại gia vị tươi như sả, hành khô ta đập dập, thái nhỏ, tôm khô, mực khô rửa qua với nước. Các loại rau thơm, rau ăn kèm, ta rửa sạch và ngâm với nước muối trong khoảng 15 phút.   

Tiến hành nấu lẩu hải sản thập cẩm

Đầu tiên, chúng ta đem xương đã chặt miếng hầm với khoảng 1,5l nước. Trong quá trình ninh, khi xương chuẩn bị sôi ta mở vung và hớt bỏ phần bọt bẩn để nước được trong hơn. Tiếp đó ta đậy kín vung và ninh trong khoảng từ 45p1 tiếng. Sau khi sinh xong, vớt xương riêng và giữ lấy nước dùng.

Phi thơm hành, sả và cà chua với dầu ăn. Tiếp đó ta cho 1 thìa cafe dầu điều vào và đảo đều. Sau khi đảo xong, trút phần nước dùng đã chuẩn bị trước đó vào và khuấy đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun sôi nước. Cho các gia vị, cho tôm khô, mực khô, v.v… đã chuẩn bị vào nêm sao cho vừa miệng.

Thưởng thức

Vậy là chúng ta đã có một nồi lẩu hải sản thập cẩm thơm ngon để cùng thưởng thức với gia đình, bạn bè. Hãy cùng thưởng thức vị chua chua cay cay của nước dùng, vị thơm nồng ngon ngọt của tôm, ngao, mực,… do chính tay mình làm mà không tốn quá nhiều tiền như đi nhà hàng , lại thơm ngon và đảm bảo an toàn sức khoẻ.

Cách chọn hải sản tươi ngon

Là thức ăn mang nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng việc chọn được hải sản tươi để làm món lẩu hải sản không phải là điều đơn giản. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để có thể chọn cho mình những hải sản tươi ngon nhất:

• Đối với cá tươi: Khi mua cá muốn biết cá có tươi hay không bạn hãy để ý đến mắt và vẩy của cá. Đối với cá tươi thì mắt cá phải chuyển động linh hoạt, vẩy cá sáng óng ánh. Bạn có thể ấn tay vào con cá, cá tươi sẽ có tính đàn hồi.

• Đối với tôm: Bạn hãy chú ý đến vỏ tôm, tôm tươi sẽ có vỏ bóng sáng, trong xanh, cứng và dai. Tôm còn tươi sẽ nhảy rất mạnh.
• Đối với mực: Mực tươi sẽ có màu trắng đục, phần đầu và phần thân dính chặt nhau.
• Đối với sò: Bạn nên chọn sò huyết vì sò huyết ăn rất mát và bổ dưỡng.
• Nếu như chúng ta không thể mua trực tiếp đồ tươi sống ngoài chợ, hãy chọn mua ở trong siêu thị để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Với những nguyên liệu làm lẩu hải sản đầy đủ trên, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ có những bữa lẩu hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

gtgtgt Vào bếp với cách nấu lẩu ngọt hải sản cho cả nhà ăn hết cả nước dùng