Chảo bị lồi đáy hay còn gọi là phồng giữa là hiện tượng nhiều gia đình gặp phải. Bực nhất là, dù đã mua chảo xịn nhưng cũng không tránh khỏi hiện tượng trên. Vậy nguyên nhân tại sao chảo bị lồi đáy? Có giải pháp khắc phục nào không? và nên mua chảo như thế nào để không bị lồi, phồng giữa?
Tại sao chảo bị lồi đáy?
NGUYÊN NHÂN CHẢO BỊ LỒI ĐÁY VÀ CÁCH PHÒNG NGỪA
– Chảo có kết cấu không đồng chất.
Dụng cụ nấu nướng hiện đại, nhất định phải theo xu hướng sử dụng được trên tất cả các loại bếp bao gồm cả bếp từ. Bởi vậy, rất nhiều vật liệu vốn dĩ thích hợp để làm nồi chảo lại gặp bất cập như thép không gỉ 18/10 và nhôm. Với nhôm, vật liệu này là chất dẫn nhiệt tuyệt vời, lại nhẹ, được rất nhiều người ưa thích. Để nấu được trên bếp từ, người ta buộc phải gắn một tấm thép nhiễm từ dưới đáy chảo (chảo lưỡng kim). Tương tự với chảo thép không gỉ 18/10 (inox 304), cũng không bắt từ nên buộc phải có thêm một lớp inox nhiễm từ dưới đáy. Nhưng khả năng truyền nhiệt giữa hai lớp thép rất kém, nên nhà sản xuất đã bổ sung lớp lõi nhôm ở giữa để cải thiện. Các lớp này được dập khít vào nhau. Vì vậy, chúng ta có chảo đáy 3 lớp (chảo đa kim).
Nhưng về cơ bản, kim loại khác chất có hệ số giãn nở vì nhiệt khác nhau. Trong khi lớp nhôm đã nóng trước và nở ra, thì tấm thép vẫn chưa kịp nở cùng nhịp độ, sẽ dẫn đến hiện tượng co kéo. Hệ quả là chảo sẽ bị phồng giữa/ bị lồi đáy.
Nên mua chảo đồng chất hoặc có đáy dày để hạn chế cong vênh
– Chảo bị làm nóng quá nhanh.
Chảo không đồng chất rất khó tránh khỏi việc bị phồng giữa, lồi đáy. Nhưng nếu sử dụng cẩn thận thì chảo có thể tự phục hồi chứ không bị tổn hại vĩnh viễn. Một trong những nguyên nhân chủ quan là do người dùng làm nóng chảo quá nhanh mà bên trong chưa có thực phẩm.
Cụ thể, bếp từ có xu hướng làm nóng dụng cụ nhanh hơn nhiều so với các loại bếp khác. Người dùng có thể sẽ chủ quan mà để chảo trống lên bếp. Việc nhiệt độ tăng quá nhanh khiến kim loại bị giãn nở đột ngột càng thúc đẩy sự cong vênh.
Lời khuyên là không nên để chảo trống khi nấu trên bếp từ. Khi bắt đầu đun nên để bếp chạy mức công suất thấp nhất rồi tăng từ từ. Bạn sẽ hạn chế được hiện tượng lồi đáy.
Không nên để chảo trống lên bếp và không nên đun chảo ở lửa to
– Chảo bị sốc nhiệt khi đang nóng gặp lạnh đột ngột.
Sốc nhiệt là nguyên nhân chính gây phá hủy nghiêm trọng về mặt vật lý đối với tất cả các loại dụng cụ nhà bếp. Chúng không chỉ khiến chảo bị cong vênh, lồi lõm mà còn có thể khiến nứt men, nứt bề mặt chống dính…
Tuyệt đối không nên đun chảo đang mát ở mức công suất quá cao, cũng không được cho chảo đang còn nóng vào trong nước lạnh.
Tránh để sốc nhiệt thì chảo sẽ hạn chế bị cong, lồi, phồng giữa
– Do bếp không chuẩn và do không khớp vùng nấu.
Bếp từ không chỉ đun nóng rất nhanh mà với một số loại bếp từ rẻ tiền còn không làm nóng đồng đều. Ngoài ra, nhiều người khi đun nấu còn đặt chảo vào vùng nấu không phù hợp với kích cỡ. Ví dụ đặt chảo to vào vùng nấu nhỏ (mâm từ nhỏ). Việc này dẫn đến nhiệt chỉ tập trung ở một khu vực cục bộ, khiến giãn nở không đồng đều giữa các khu vực của đáy chảo (ví dụ tâm của đáy chảo sẽ giãn nở nhanh hơn nhiều so với khu vực rìa ngoài).
Vì vậy, điều quan trọng là phải khớp đúng kích thước đáy chảo và vùng nấu. Nếu không, hãy sử dụng nhiệt làm nóng chảo một cách chậm rãi nhất có thể, để nhiệt dẫn dần dần từ vùng nóng sang vùng mát.
Dùng bếp chuẩn và vùng nấu khớp với kích thước chảo để tránh việc làm nóng không đồng đều
MUA CHẢO NHƯ THẾ NÀO ĐỂ KHÔNG BỊ LỒI, PHỒNG GIỮA?
Tóm lại, Bạn phải chấp nhận rằng, hiện tương cong vênh do kết cấu vật liệu không đồng chất là hiện tượng vật lý bình thường, không thể tránh được. Để giảm tối đa chỉ có thể sử dụng cẩn thận hơn hoặc triệt để bằng cách chọn mua chảo đồng chất như chảo gang, thép từ hoặc chảo nguyên khối.
Mặt khác, thống kê cho biết, phản ứng lồi đáy thường xảy ra nhiều hơn ở chảo nhôm (đáy mỏng nên dễ bị sốc nhiệt hơn) và ít hơn ở chảo inox (đáy dày nên truyền nhiệt lâu hơn, ít bị sốc nhiệt hơn). Vì vậy, để ngừa hiện tượng này xảy ra, thì ngay lúc chọn mua chảo, bạn có thể ưu tiên mua chảo inox với đáy càng dày càng tốt.
Dùng chảo đồng chất thì ít bị phồng giữa, lồi đáy
Trên đây, Nhà bếp SCO đã lý giải rõ nguyên nhân có thể khiến chảo của bạn bị lồi đáy và các biện pháp sử dụng giúp hạn chế xảy ra hiện tượng này. Đồng thời, Nhà bếp SCO cũng gợi ý những loại chảo ít bị lồi và phồng giữa để người dùng cân nhắc. Quý khách hàng quan tâm và cần được tư vấn chi tiết hơn, mời liên hệ trực tiếp với Nhà bếp SCO. Tham khảo thêm KHUYẾN MẠI ĐỒ GIA DỤNG để cập nhật các ưu đãi hiện hành.
– Nhà bếp SCO , Giá tốt – Hàng chuẩn.
Thảo Hương
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer; Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Mua chảo nào để không bị lồi đáy, phồng giữa? được tổng hợp BẾP SCO