Băm nhỏ 3 củ hành tím, 4 tép tỏi, đầu hành lá và 1 trái ớt sừng và 5 đầu hành lá sau đó để riêng từng nguyên liệu. Dùng 1 trái cà chua, bỏ hạt sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lấy 1/4 trái thơm cắt phần lõi ở giữa rồi thái lát mỏng, sau đó cũng  xay nhuyễn .

Cho 3 thìa múc canh dầu ăn vào chảo sau đó cho 1 thìa cà phê hạt điều vào phi lên để lấy màu, lưu ý để nhỏ lửa. Khi nghe thấy tiếng hạt điều nổ lách tách thì là được, lọc qua rây để loại bỏ hạt điều.

Phi hành tím, tỏi, hành lá và ớt vào dầu hạt điều sau đó đổ nước xay cà chua vào, thêm một thìa đường, 1 thìa cà phê muối vào đảo đều.

Dùng 100g thịt nạc xay đổ thêm 1 chén nước ấm nhỏ để đánh tan thịt ra. Lưu ý không dùng nước nóng bởi dễ làm thịt bị chín còn nước nguội thì nước sốt làm xong sẽ không để được lâu. Vì vậy bạn nên dùng nước ấm khoảng 4050ºC là vừa phải.

Cho 400ml nước ấm vào phần nước sốt đang đun sau đó cho phần thịt vào, thêm nước dứa xay khi nãy và 1 thìa hạt nêm, đun sôi và vớt bọt trong quá trình nấu. Lấy 1/2 thìa canh bột năng và pha với nước vào 1 bát con rồi đổ vào nước sốt đang đun.

Bột năng sẽ làm cho phần nước sốt bánh mì sánh mịn. Bạn có thể thay bột năng bằng bột ngô đều được, bột ngô sẽ khiến phần nước sốt thơm hơn còn bột năng sẽ khiến nước sốt sánh hơn. Lưu ý khi đổ bột vào nước sốt, bạn nên đổ từ từ để kiểm tra độ sánh đặc của nước sốt nhé. Nếu cảm thấy nước sốt đã đạt yêu cầu thì dừng, không đổ thêm nữa.

Tiếp đến, cho 3 thìa tương ớt, 3 thìa tương cà vào nước sốt, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu thấy nhạt bạn có thể cho thêm chút muối và hạt nêm, hạn chế cho bột ngọt vì bột ngọt không tốt cho sức khỏe.  Cuối cùng hãy cho 1/2 thìa cà phê tiêu vào rồi tắt bếp.

Không nên cho tiêu vào trong lúc nấu bởi tiêu sẽ mất mùi, khi chuẩn bị tắt bếp hãy cho vào thì lúc đó tiêu sẽ thơm hơn. Vậy là bạn đã học được bí quyết cách làm nước sốt bánh mì để bán vô cùng thơm ngon, khách hàng ăn một lần chỉ muốn quay lại lần thứ 2, thứ ba.

Bên trong ổ bánh mì ngon cần có những gì?

Bánh mì được bán ở rất nhiều nơi nhưng không phải tất cả đều ngon. Nước sốt và nhân bánh đóng vai trò vô cùng quan trọng quyết định đến hương vị của bánh.

Cách làm nước sốt bánh mì kẹp ngon đã được hướng dẫn ở phía trên vì vậyTạp chí nhà bếpsẽ gợi ý cho bạn một vài loại nhân bánh nên có để tạo nên một chiếc bánh mì ngon mang đậm màu sắc Việt Nam.

1. Pate

Pate là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng và nhiều người yêu thích. Pate ngon là pate phải mịn, xay nhuyễn, quết đến đâu là đi mướt đến đấy. Vẻ ngoài bóng bẩy, đỏ hồng trông đẹp mắt, ăn không bị khô mà có sự hòa quyện của gan, thịt, mỡ, mùi thơm của tiêu.

Khi ăn pate không cảm thấy mùi tanh của gan, như vậy mới cảm thấy ngon miệng.

2. Thịt nguội

Kế đến phải nói tới các loại thịt nguội như dăm bông, ba chỉ, giò lụa dùng để kẹp vào ăn cùng với bánh. Các loại thịt nguội này có hương vị thơm ngon, phần nạc và mỡ kết hợp với nhau vừa đủ, không bị quá mỡ hay quá khô. Nhìn từng lớp thịt được xếp chồng lên nhau đã rất ngon mắt rồi, khi cắn sẽ càng cảm nhận được vị ngọt trong thịt.

Có thể bạn sẽ thích: Cách nấu bò hầm sốt vang ăn kèm bánh mì ngon không cưỡng được

3. Thịt heo quay, nướng

Thịt heo được lựa chọn ở những phần thịt ngon của lợn như thịt nạc vai, thịt đầu rồng để đem đi tẩm ướp gia vị rồi nướng vàng, thơm. Phần nạc và mỡ đan xen nhau vừa phải giúp miếng thịt không bị quá khô khi nướng. Từng lát thịt mỏng được cắt ra cho vào nhân bánh, ăn vừa mềm lại vừa ngấm gia vị rất vừa miệng.

4. Rau sống, đồ chua

Bởi nhân bánh mì có quá nhiều nguyên liệu chế biến từ thịt nên rất dễ dẫn đến cảm giác bị ngấy khi ăn. Vì vậy, không thể thiếu phần rau sống và đồ chua đi kèm để làm giảm độ ngấy khi ăn của bánh.

Rau sống có thể bao gồm rau mùi ( ngò), dưa chuột, cà chua, xà lách. Đây là 4 loại rau được sử dụng nhiều nhất để cho vào nhân bánh mì.

Phần đồ chua thường sử dụng su hào và cà rốt ngâm dấm, đường tạo nên vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn và dễ tiêu.

5. Cuối cùng là các loại nước sốt

Nước sốt màTạp chí nhà bếpnói đến ở đây chính là các loại tương ớt, tương cà. Đây là mảnh ghép cuối cùng tạo nên một món ăn hoàn hảo. Có thể thấy nếu thiếu các gia vị này thì khi ăn một chiếc bánh mì ngon vẫn sẽ cảm thấy thiếu một chút gì đó.

Vị cay của tương ớt làm kích thích vị giác, khiến bạn cảm thấy ăn ngon miệng hơn trong khi vị ngọt và hơi chua của tương cà sẽ phù hợp dành cho những người không ăn được cay nhiều.

Kết hợp tất cả những điều này lại với nhau thì bạn sẽ có được một ổ bánh mì tuyệt với đấy. Chúc các bạn thành công.

– BTT –

gtgtgt Cách làm bánh gạo cay topokki ngon như ngoài quán.