Thái thịt bò là công việc tưởng chừng đơn giản nhưng vẫn khiến nhiều bà nội trợ điêu đứng vì cắt thịt sai cách. Hãy cùng Tạp chí nhà bếp tìm hiểu những sai lầm trong cách thái thịt bò để khắc phục nó nhé!
1. Cách thái thịt bò mỏng hay dày có quan trọng?
Nhiều người khi vào bếp chuẩn bị bữa ăn thường nghĩ đơn giản rằng “Thịt thái dày hay mỏng mà chẳng được”. Đây là một sai lầm trong cách thái thịt bò phổ biến. Bởi lẽ, độ dày mỏng của miếng thịt quyết định trực tiếp đến chất lượng món ăn làm từ thịt bò.
- Các món xào cần thịt bò thái siêu mỏng, khoảng 1-3mm cho độ ngọt và săn nhanh chóng
- Món nướng (BBQ, steak, áp chảo…) nên thái miếng thịt dày 1-2cm để khi nướng trên bếp lâu thì thịt không bị xác và vẫn còn ngọt
- Món hầm, thịt bò kho tàu đòi hỏi thịt bò cắt khúc vuông diện tích 2cm trở lên cho bát thịt hầm trở nên hấp dẫn và thơm ngon
2. Thịt bò hay bất kỳ loại thịt nào cũng phải thái ngang thớ
Thái dọc thớ thoạt nghe có vẻ hợp lý, nhưng nó sẽ khiến miếng thịt bị dai khi ăn. Bởi vậy, mẹo hay nhà bếp là hãy cắt miếng thịt bò ngang thớ. Bạn chỉ cần nhìn sợi thịt và cắt ngang thớ, tức cắt cho các sợi thịt ngắn lại, phá vỡ các mô liên kết của chúng thì sẽ dễ ăn hơn. Với thịt bò, bạn đặt con dao nghiêng, thái ngang sao cho các miếng thịt bản to và mỏng.
3. Bạn có thường thái thịt bò khi còn tươi nguyên?
Nhiều kiểm chứng cho rằng cách thái thịt bò khi vẫn còn tươi sẽ tạo những miếng thịt không đều nhau. Đúng như vậy, khi để thịt bò trong tủ đông khoảng 30 phút trước khi thái, nước từ thịt chảy ra sẽ đông lại và miếng thịt chắc hơn. Khi đó, bạn sẽ thái thịt rất dễ dàng và tùy chỉnh được độ mỏng dày của thịt.
4. Đừng thái thịt bò khi vừa luộc chín
Thịt bò luộc là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng kết hợp với một bát nước mắm gừng tỏi nguyên chất thì thật tuyệt vời. Nhưng đừng vì vội vàng trong việc ăn uống mà làm bữa ăn trở nên không ngon nhé. Thịt bò sau khi luộc nên để ráo 15-20 phút cho thịt bớt nóng và săn lại khi đó mới thái để tránh bị nát thịt
5. Hãy mài dao trước khi thái thịt bò
Lát cắt của miếng thịt đóng vai trò quan trọng làm cho món ăn trở nên ngon hơn và đẹp mắt hơn. Muốn vậy, bạn cần mài dao thật sắc trước khi thái thịt. Một số bà nội trợ lại quên mất điều quan trọng này khiến cho miếng thịt bị nham nhở, mất thẩm mỹ. Do vậy, trước khi thái thịt bò đừng quên mài dao.
6. Các loại thớt khác nhau dùng cho các giai đoạn khác nhau
Trên thị trường cung cấp nhiều loại thớt khác nhau từ thớt gỗ siêu dày đến thớt nhựa mỏng. Khi thái thịt, bạn có thể dùng thớt mỏng, nhẹ, nhưng khi băm hay chặt bắt buộc phải có một thớt chuyên để chặt, loại thớt này thường to, dày và nặng. Thớt này dùng khi chặt thịt sẽ giúp dao không bị bay khi chặt và miếng thịt khi chặt sẽ đẹp mắt hơn
Miếng thịt bò có thơm ngon, hấp dẫn hay không thì lát thái của miếng thịt là yếu tố rất quan trọng để làm nên một món ăn tuyệt hảo. Hoặc bạn có thể tham khảo sử dụng máy thái thịt bò tươi sống để các lát thái đều như một.
Hi vọng rằng những lời khuyên ở trên có thể giúp bạn tránh được những sai lầm trong cách thái thịt bò. Chúc bạn thành công!
gtgt 3 cách ướp thịt ba chỉ nướng ngon xuất sắc
_Xanh_
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
BẾP SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…Bạn có thể tham khảo các bài viết từ Nhà bếp SCO cho các chuyên mục:
Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
BẾP SCO là Tổng kho gia dụng – Tổng kho nhà bếp – Nhà phân phối nhiều thiết bị nhà bếp tốt, thiết bị nhà bếp giá rẻ như bếp điện từ cao cấp, máy máy hút mùi cao cấp, chậu rửa bát cao cấp, vòi rửa bát cao cấp lò vi sóng giá rẻ, lò nướng giá rẻ, tủ lạnh giá rẻ, máy giặt giá rẻ, điều hòa giá rẻ, tủ rượu giá rẻ, đồ gia dụng giá rẻ khác…
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafele… (Đại lý bếp Bauer Đại lý bếp Bosch, Đại lý bếp Teka, Đại lý bếp Canzy, Đại lý bếp Eurosun…).
Để chọn được sản phẩm/ nội dung mong muốn, Quý khách vui lòng sử dụng nút tìm kiếm/ menu/ thẻ ở cuối bài viết để truy cập vào các bài viết cùng danh mục mong muốn tìm hiểu.
Bài viết Khắc phục sai lầm trong cách thái thịt bò được BẾP SCO tổng hợp
Nguồn: Tạp chí nhà bếp
