Các món nộm được coi là món ăn “giải cứu” mùa hè hay những những ngày Tết ngao ngán đồ ăn. Thế những cái khó ở món nộm chính là pha nước trộn nộm. Không hiểu sao nguyên liệu như nhau nhưng không phải lần nào món nộm của bạn cũng ngon đúng không nào. Bạn đang cần lắm một “công thức” chuẩn cho các món nộm nhà mình. Và tất nhiên Tạp chí nhà bếp sẽ giúp bạn làm điều này : Cách pha nước trộn nộm “thần thánh” cho nộm ngon ngày Tết.

Thực chất với các món nộm, nguyên liệu là một phần quan trọng nhưng quan trọng hơn cả chính là nước trộn nộm. Chính phần nước trộn này mới là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Vì vậy, dù bạn có học xuôi học ngược các cách làm nộm đu đủ ra sao thì cũng chớ nên bỏ qua cách pha nước trộn nộm tuyệt ngon này nhé.

Cách pha nước trộn nộm đu đủ

Nguyên liệu cần có

• Nước đun sôi để nguội: 0,5 lít
• Giấm ăn: 2 chai, mỗi chai 0,5 lít
• Đường: 1,7 kg
• Muối tinh: 0,25 kg
• Tỏi: 3 củ to
• Ớt sừng: 3 trái
• Ớt vàng cay: 2 trái

Cách pha nước trộn nộm đu đủ tuyệt ngon 

Bước 1: Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu

Với tỏi, bạn bóc cho sạch vỏ, nếu bẩn thì rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, bạn dùng dao thái tỏi thành từng lát mỏng rồi băm nhỏ ra nhé. Lưu ý là chỉ băm nhỏ chứ không cần phải đập dập vì nếu tỏi ra nước, phần nước tỏi sẽ khiến cho nước trộn nộm không còn chuẩn vị nữa đâu đấy.

Với ớt, bạn rửa sạch, thái thành từng lát mỏng, lưu ý là loại bỏ hết hạt đi rồi mới băm nhỏ ra như tỏi nhé.

Bước 2: Tiến hành pha chế nước trộn nộm đu đủ

Bạn chuẩn bị một chiếc âu to, cho vào đó toàn bộ các loại gia vị đã bày sẵn, gồm có nước đun sôi để nguội, giấm ăn, đường, muối. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp lên cho các loại gia vị tan hoàn toàn. Hỗn hợp bạn thu được sẽ có độ sánh và độ ngọt rất đậm và sâu đấy nhé.

Tiếp đến, bạn cho toàn bộ phần tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào hỗn hợp ở trên là xong.

Với lượng nước trộn có được, bạn có thể chế biến từ 30 đến 35 đĩa nộm luôn đấy nhé. Nếu chưa dùng hết ngay, bạn hãy cho nước trộn nộm vào một chiếc hũ thủy tinh sạch, khô và cất vào tủ lạnh để bảo quản dùng dần. Yên tâm nhé vì bạn có thể bảo quản được nước trộn nộm thơm ngon chuẩn vị trong khoảng 1 tháng đấy.

Pha nước trộn nộm hoa chuối

Nguyên liệu:

• Gừng
• Tỏi
• Ớt
• Chanh
• Đường
• Nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm thật nhỏ. Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Chanh cắt đôi.

Bước 2: Pha chế nước trộn

Cho 50ml nước mắm ngon vào bát hòa cùng 100g đường, sau đó thêm gừng băm, tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều, vắt nước cốt chanh với lượng vừa đủ, khuấy cho hỗn hợp tan đều. Lưu ý, bạn có thể định lượng các loại gia vị theo khẩu vị của mình.

Trên đây là 2 công thức pha nước trộn nộm của 2 món nộm “vạn người mê” . từ nay về sau bạn không phải lo làm nộm không ngon rồi nhé!

Chúc bạn thành công!

gtgt Khám phá ngay cách làm nộm đu đủ miền Bắc chuẩn vị

– Ánh Chị –