Kèo nèo là 1 loại rau dân dã có mặt rất nhiều ở đồng bằng sông nước Nam Bộ, có vị ngọt và tính mát, nấu các món lẩu hoặc canh chua chắc chắn sẽ không thể thiếu loại rau này. Cùng vào bếp học ngay cách nấu lẩu cá bớp rau kèo nèo vừa chua vừa thanh vừa ngọt, vừa hấp dẫn mà lại rất bổ dưỡng đấy nhé!
Cách nấu lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo thanh ngọt đậm đà hấp dẫn
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Kèo nèo là 1 loại rau dân dã có mặt rất nhiều ở đồng bằng sông nước Nam Bộ, có vị ngọt và tính mát, nấu các món lẩu hoặc canh chua chắc chắn sẽ không thể thiếu loại rau này. Cùng vào bếp học ngay cách nấu lẩu cá bớp rau kèo nèo vừa chua vừa thanh vừa ngọt, vừa hấp dẫn mà lại rất bổ dưỡng đấy nhé!
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chế biến lẩu cá bớp rau kèo nèo
- Thưởng thức lẩu cá bớp rau kèo nèo
Nguyên liệu làm Lẩu cá bớp rau kèo nèo Cho 4 người
Đầu cá bớp 800 gr Cà chua 2 trái Thơm 1/4 trái (dứa) Nấm kim châm 100 gr Rau kèo nèo 400 gr Cọng súng 200 gr Rau nhút 200 gr Bông bí 200 gr Rau muống 200 gr Giá 100 gr Rau ôm/ngò gai 1 ít Sả 2 nhánh Sả băm 2 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng cà phê Tỏi phi 1 muỗng canh Đậu phộng rang 1/2 chén (giã nhuyễn) Giấm gạo 6 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Nước sôi 2 lít Dầu ăn 6 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/đường/muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá bớp tươi ngon
- Đối với cá bớp nguyên con, bạn nên chọn mua những con cá có mắt trong, thấy rõ tròng đen, mang cá màu đỏ tươi.
- Sờ tay vào thịt chắc, có độ đàn hồi, màu da cá sáng bóng và không có vết trầy xước.
- Bạn nên chọn mua cá bớp biển thay vì cá bớp được nuôi, thịt cá sẽ ngon ngọt, săn chắc và ít tanh hơn.
- Không chọn mua cá mắt lõm vào và có màu đục, mùi hôi hoặc có mùi lạ vì cá đã bị ươn.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Quả thơm chín ngon ngọt sẽ có màu vàng đều bắt mắt, mắt thơm càng lớn càng tốt để khi gọt không mất nhiều thịt. Mùi thơm ngọt ngào và không quá nồng.
- Nên chọn mua những quả hơi bầu, dáng ngắn vì những quả này sẽ nhiều thịt hơn những quả dáng dài.
- Không chọn mua những quả chín không đều màu, có lẫn màu xanh nghĩa là chúng chưa chín hẳn còn lẫn màu nâu nghĩa là chúng quá già.
Cách chế biến Lẩu cá bớp rau kèo nèo
-
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp
Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, lần lượt cho vào chảo 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng cà phê ớt băm đảo sơ cho thơm.
Tiếp tục nêm vào 4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 chén đậu phộng rang giã nhuyễn vào.
Đảo đến khi hỗn hợp gia vị đều thì tắt bếp và cho gia vị ra tô chuẩn bị ướp.
Mách nhỏ: Việc xào gia vị trước khi ướp cá sẽ giúp cá thấm gia vị và thơm ngon hơn. -
Sơ chế và ướp đầu cá bớp
Đầu cá bớp 800gr đem rửa sạch bằng nước pha giấm rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó để ráo nước rồi chẻ đôi đầu cá, tiếp tục cắt làm đôi lần nữa để đầu cá thành các miếng vừa ăn.
Ướp vào cá 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh giấm gạo và 1/2 hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị. Trộn cho cá thấm đều gia vị.
Mách nhỏ: Sử dụng giấm ăn trong quá trình sơ chế và ướp cá sẽ giúp loại bỏ nhớt và khử mùi tanh của cá hiệu quả. -
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn đem ngâm, rửa sạch các loại rau rồi để ráo nước. Kèo nèo 400gr đem cắt khúc vừa ăn khoảng 3 lóng tay, rau ôm và ngò gai cắt khúc khoảng 1 – 2 lóng tay.
Đập dập 2 nhánh sả rồi cắt khúc, 2 quả cà chua cắt múi cau và 1/4 trái thơm cắt rẻ quạt.
-
Xào sơ cá
Cho vào nồi bắc trên bếp lửa vừa khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, cho sả vào đảo cho thơm.
Cho đầu cá bớp đã ướp vào, đảo đều tay cho thịt cá săn lại.
-
Nấu lẩu
Cho vào nồi cá 2 lít nước sôi, nấu trên lửa vừa đến khi đầu cá vừa chín tới thì cho thơm và cà chua vào.
Cho vào 1/2 hỗn hợp gia vị ướp còn lại và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm. Cuối cùng bạn chuyển nồi nước sang nồi lẩu điện là có thể thưởng thức được rồi.
-
Thành phẩm
Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo ăn cùng bún tươi và các loại rau nhúng lẩu khác như cọng súng, bông bí, rau nhút, rau muống, giá và nấm kim châm.
Thịt cá thấm đẫm gia vị nhưng không bị lấn át vị ngọt vốn có, cọng kèo nèo cắn vào giòn giòn, nước lẩu lại chua chua ngọt ngọt xen lẫn mùi thơm thơm cay cay của các loại gia vị. Hương vị đậm đà vừa đủ hòa quyện làm bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi!
Nồi lẩu nóng hổi vừa thổi vừa ăn đã đến tay bạn rồi đây! Cùng học ngay cách nấu lẩu cá bớp rau kèo nèo của Chúng tôi để chiêu đãi người thân và bạn bè trong những bữa tối quây quần nhé. Chúc bạn thành công!
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Có Không Cám ơn bạn đã phản hồi
Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?
Gửi
Website của Nhà bếp SCO cung cấp nhiều thông tin hữu ích về cẩm nang sử dụng nhà bếp, hướng dẫn sử dụng nhà bếp, kinh nghiệm chọn sản phẩm nhà bếp, đánh giá sản phẩm nhà bếp…
Bạn có thể tham khảo các chuyên mục: Cẩm nang nhà bếp | Cẩm nang nấu ăn | Cẩm nang thiết kế nhà bếp | Tin tức nhà bếp | Cẩm nang mua sắm | Cẩm nang làm đẹp
Bài viết Cách nấu lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo thanh ngọt đậm đà hấp dẫn được BẾP SCO tổng hợp – Nguồn: ĐMX
Thông tin thêm về Nhà bếp SCO
Nhà bếp SCO là tổng đại lý chính hãng phân phối lớn tại Việt Nam các sản phẩm của Bauer, Bosch, Teka, Canzy, Chefs, Eurosun, Faster, Hafale…
Quý đơn vị có nhu cầu Đặt hàng số lượng lớn chất lượng cao Đồ gia dụng Châu Âu (EU) như Bếp từ nhập khẩu châu Âu, Hút mùi nhập khẩu châu Âu, Lò nướng nhập khẩu châu Âu, Lò vi sóng nhập khẩu châu Âu, tủ lạnh nhập khẩu châu Âu, Vòi rửa bát nhập khẩu Châu Âu, Chậu rửa nhập khẩu Châu Âu…hãy liên hệ với Nhà bếp SCO.
Nếu quý khách cần tư vấn về các sản phẩm nhà bếp, nội thất vui lòng đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhé!
