Nếu nhắc đến nem nướng miền Nam thì chẳng thể nào bỏ qua được món nem nướng Thủ Đức nức tiếng nhất vùng miền này. Dưới đây, tapchinhabep.net sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm nem nướng miền Nam, cụ thể là nem nướng Thủ Đức ngon chuẩn vị nhất. 

Điểm qua một vài nét tinh hoa của nem nướng Thủ Đức

Không biết món nem có từ bao giờ, chỉ biết rằng, vào thời Pháp thuộc ở Nam kỳ, thi sĩ Tản Đà, cây bút tên tuổi ngoài Bắc được ông chủ báo tiếng Pháptờ Đông Pháp thời báo mời vào làm việc, khi tới Thủ Đức đã mê mẩn món nem ở đây. Ông khoái nhất là món nem Thủ Đức, nhắm với rượu Gò Đen Bến Lức.

Người Thủ Đức tự hào: “Ở đâu mà chẳng biết ta, Ta ở Thủ Đức, vốn nhà làm nem”. Nhiều người Sài Gòn xưa vẫn hoài niệm về một Thủ Đức nổi tiếng là chốn “ăn chơi” và nghỉ dưỡng của người Sài Gòn một thời. Sau một chầu ca ra bộ hay hát bội có thể đi xe kiếng hay xe song mã lên Thủ Đức nhậu và ăn nem.

Giờ đây, nem Thủ Đức không còn nổi danh thiên hạ như trước nhưng vẫn còn một vài nơi giữ được nét tinh túy còn sót lại, đủ để mê hoặc người Sài Gòn.”Mở màn” nên là món nem nướng bánh hỏi. Nem nướng khác nem chua là thịt nạc heo sau khi quết xong trộn với mỡ heo xắt nhỏ còn nem chua là trộn với bì heo, cho gia vị đường, muối, mật ong, tỏi và gói lá vông để lên men.

Hôm nay,Tạp chí nhà bếpsẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm nem nướng ngon nhất từ Thủ Đức tại nhà với công thức chuẩn nhất đảm bảo ăn vào sẽ cảm nhận được chính xác những vị mà người Sài Gòn đang mê mẩn. 

Cách làm nem nướng Thủ ĐứcMiền Nam ngon khó cưỡng nổi

Nguyên liệu làm nem nướng

Cần trải qua nhiều công đoạn để làm ra một chiếc nem Thủ Đức, bạn đọc hãy chuẩn bị tin thần rằng đây không phải cách làm nem nướng đơn giản nhất. Trong đó, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng, quyết định trực tiếp đến chất lượng sản phẩm.

Bên cạnh nguyên liệu chính là thịt nạc đùi heo, tỉ lệ các gia vị khác như tiêu, tỏi, mắm… cũng góp phần tạo nên bí quyết nem ngon. Các loại lá để gói nem có lá chùm ruột, lá ổi hoặc lá vông, nhưng thường dùng lá chùm ruột vì loại lá này còn cung cấp hệ vi sinh cho lên men.

Cách làm nem nướng

Bước 1: Với thịt lợn, nếu bạn không nhờ người bán xay hộ thì khi mang về nhà, bạn rửa sạch, bỏ bì, thái miếng mỏng rồi tự xay nhuyễn nhé.

Bước 2: Bạn ướp thịt lợn xay cùng tỏi băm nhuyễn, đường, mắm, hạt tiêu, bột bắp, bột nổi, dầu ăn trong khoảng 15 phút. Tiếp đó, bạn bọc kín bát thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng đến khi lạnh, hoặc để qua đêm được thì càng tốt.

Bước 3: Thịt cho vào tủ lạnh sau 3 tiếng thì lấy ra, bạn thoa tay bằng dầu ăn rồi viên thịt thành từng viên tròn to bằng chừng quả chanh. Viên xong hết nguyên liệu thì bạn dùng những chiếc xiên tre để xiên qua các viên thịt đã nắn. Xong xuôi, bạn đặt các xiên thịt vào đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi quay trong lò vi sóng đến khi xiên nem chín và vàng đều các mặt thì thôi.

Bước 4: Trong cách làm nem nướng miền Nam này, khi nem đã chín, bạn lấy ra, dựng các xiên nem lên cho ráo. Phần nước chảy ra từ nem thì bạn dùng để pha nước chấm nhé.

Bước 5: Bạn chuẩn bị một chiếc bát con, cho vào đó 4 thìa nước, 2 thìa mật ong và 1 thìa dầu ăn, trộn đều lên. Sau đó, bạn quết hỗn hợp này đều lên các xiên nem đã nướng. Quết xong, bạn lại đặt nem vào khay của lò nướng và nướng ở nhiệt độ 375 độ F. Nướng nem trong khoảng 20 phút thì bạn mở nồi ra, trở mặt nem và nướng tiếp thêm khoảng 20 phút như thế nữa.

Vậy là bạn đã hoàn thành những xiên nem nướng Thủ Đức ngon tuyệt rồi đấy! Chắc chắn với bát nước chấm tuyệt vời nữa, nem nướng sẽ đậm chất Thủ Đức và thơm ngon hơn rất nhiều. Vậy hãy cùng học cách làm nước chấm nem nướng sao cho chuẩn vị nhất nhé!

Cách làm nướng chấm