• 1,5-2kg thịt ba chỉ lọc da
• 1 chiếc tai heo
• 0,3 kg da heo
• 0,2 kg tiêu sọ
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
• Lá chuối

Cách làm 

Bước 1

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Lọc bì sau đó băm mịn. Chúng ta lọc bì để khi băm dễ dàng hơn. Da và tai heo bạn rửa sạch, có thể trần qua nước sôi 3-5 phút, sau đó thái thành sợi mỏng.

Tiếp theo bạn đem thịt đã băm, tai và da heo đã thái trộn đều cùng với các gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều tay sau đó bạn đem giã hỗn hợp này cho đến khi nhuyễn và kết dính là được. Đây là điểm khác của cách làm chả lạnh bằng da heo với cách món chả khác.

Bước 2

Sau khi đã giã nhuyễn hỗn hợp thì tiếp theo là bước gói chả. Lá chuối nên chọn cách tàu lá không già quá, không non quá, to bản, ít bị rách. Trước khi gói bạn rửa sạch và hơ qua lửa để khi gói lá sẽ mềm để gói hơn.

Xá chuối xếp từng lớp liên tiếp sau đó trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên trên. Tiếp theo ta cho hỗn hợp vào và gói thành từng cây chả, nên gói thành hình trụ vừa tay không nên gói quá to. Sau khi đã gói xong dùng dây cuộn lại.

Lưu ý : Khi cuộn không nên quá chặt tay vì khi hấp chả sẽ nở ra buộc chặt quá sẽ mất đi hình trụ của chả. Như vậy là chúng ta sắp hoàn thành xong cách làm món chả lạnh da heo rồi. 

Bước 3:

Sau khi đã gói xong thì chúng ta sẽ luộc chả. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho từng cây chả vào đun lửa vừa khoảng 15 phút sau đó lại mở vung để lật các cây chả, chúng ta đun tiếp thêm 15 phút nữa rồi vớt ra để ráo nước.

Cách làm chả lạnh ngon chỉ cần 3 bước vậy là đã hoàn thành rồi. Bạn chỉ cần thái ra và thưởng thức thôi. Nếu bạn làm nhiều thì có thể để vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé. Các bạn có thể ăn với gỏi kèm thịt ba chỉ, mực chiên, lá sung, lá răm, lá đinh lăng, cà rốt bào sợi…

Cách làm chả lạnh da heo đơn giản thì nước chấm của nó cũng rất đơn giản. Chỉ cần ít muối tiêu vắt chanh hoặc nước mắm tỏi chanh đường chấm thì có thể nhâm nhi với cốc bia lạnh ngon lành.

Cách bảo quản chả lạnh thơm ngon, để được lâu 

Để bảo quản chả lạnh, nhất là trong dịp Tết, thời tiết ấm áp, nếu không biết cách bảo quản giò chả rất dễ bị hỏng, ôi thiu hoặc nấm mốc. Việc bảo quản làm sao cho chả lạnh luôn thơm ngon và để được lâu không phải ai cũng biết. Hãy bỏ túi những cách bảo quản giò chả đơn giản nhưng hữu ích để bạn yên tâm ăn món ăn này ngay dưới đây. 

Nếu để ngăn mát, khi bảo quản đúng cách, giò sẽ giữ được 4-6 ngày thậm chí giữ được khoảng 10 ngày nếu để ở ngăn đá. Khi lấy chả lạnh ra sử dụng, bạn nên để ở nhiệt độ bình thường khoảng 4 giờ hoặc chuyển vào ngăn mát trước khi sử dụng 8 giờ.

Sau khi cắt chả lạnh ra ăn nhưng chưa dùng hết, chúng ta nên lấy màng bọc ni lông thật sạch bọc đầu giò đã cắt ra. Bọc kín mặt cắt của miếng chả sẽ giúp chúng không bị thâm, lần ăn sau không bị khô. Sau khi bọc kín, nếu thời tiết nóng nực bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh, nếu thời tiết lạnh ngay cả để ở ngoài treo lên thì chả cũng không bị hỏng.

Lưu ý: Khi chọn màng bọc thực phẩm cần chọn loại chất lượng của các nhà sản xuất uy tín. Bởi màng bọc kém chất lượng thường chứa những chất độc hại, có thể ngấm vào thức ăn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Trong khi đó, đối với món chả lạnh do đặc điểm về sự kết dính mà phải để ở nhiệt độ mát, lạnh vì vậy để bảo quản bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh.

Với cách làm món chả lạnh miền Tây thật đơn giản, bạn đã không cần phải mua ở ngoài với lo sợ về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bên cạnh đó còn được thưởng thức đúng hương vị chả lạnh miền Tây thơm ngon đúng vị. Vào bếp trổ tài ngay thôi!

gtgt Các món lai rai ngày Tết cực ngon và không bao giờ chán

_Lạ_