Dừa dầm là món chè ngon giải nhiệt mùa hè cực hấp dẫn cho những tín đồ hảo ngọt với vị béo ngậy của dừa, mát lạnh của rau câu. Hãy cùng vào bếp làm món dừa dầm đơn giản theo 2 cách cực thơm ngon này ngay nhé! 

1 Cách làm dừa dầm

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu: 

– Cơm dừa non 50 gram

 – Cùi dừa 100 gram

 – Dừa bào sợi 50 gram

 – Đậu phộng 20 gram

– Nước dừa 900 ml

– Đường 120 gram

– Sữa tươi không đường 130 ml 

– Nước cốt dừa 180 ml

– Bột năng 110 gram

–  Sữa đặc 30 ml 

– Bột rau câu 5 gram

– Nước đường 100 ml

Dụng cụ: Rây lọc, nồi, ly, chén, hộp vuông làm khuôn (bạn có thể dùng hộp đựng thực phẩm)

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm thạch rau câu

• Trộn 5 gram bột rau câu với 60 gram đường. Cho vào nồi 800ml nước dừa đun lửa lớn, đến khi sôi cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy liên tục cho hỗn hợp tan đều. 

• Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa vừa, tay vẫn khuấy liên tục trong 3 – 4 phút đến khi bột rau câu tan hoàn toàn. Sau đó cho ½ lượng nước rau câu vào khuôn.

• Cho 30ml sữa tươi không đường vào 30ml nước cốt dừa khuấy đều tay. Cho nước sữa dừa vào nồi đựng nước rau câu còn lại, đun lửa vừa, khuấy đều cho tan. 

• Khi lớp rau câu dừa trong khuôn bắt đầu đông nhẹ, đổ từ từ phần rau câu sữa dừa vào khuôn, nhớ đổ nhẹ từ mép khuôn để lớp rau câu trước không bị vỡ.
• Để nguội cho cả 2 lớp rau câu đông lại sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
• Sau đó, lấy rau câu ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm trân châu dừa cho dừa dầm

• Chọn cùi dừa khô. 100 gram cùi dừa rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Cho lần lượt 100ml nước sôi vào 100 gram bột năng, trộn đều, nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
• Cho nhân dừa vào rồi nặn thành viên tròn nhỏ. 

• Cho vào nồi nước đun sôi đến khi trân châu nổi lên, sau đó cho trân châu vào tô nước đường để nguội.

Bước 3: Làm sữa dừa – nước dùng của dừa dằm

• Cho 10 gram bột năng vào 50ml nước khuấy tan. Cho vào nồi 150ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước dừa, 60 gram đường và 30ml sữa đặc. 

• Để lửa vừa và khuấy liên tục đến khi sôi lăn tăn thì cho nước bột năng vào. Đun nóng để nước cốt dừa sánh, mịn rồi tắt bếp chứ không đun sôi quá.
• Sau đó lọc qua rây để phần nước sữa dừa được mịn.

Bước 4: Hoàn tất dừa dầm và trang trí

Cho tất cả nguyên liệu vào ly, một ít cùi dừa, dừa non, thạch rau câu, trân châu dừa, một ít đá nhuyễn, cuối cùng rưới lên một lớp sữa dừa và dừa bào sợi, rắc một lớp đậu phộng cho đẹp mắt.

Thành phẩm

Cách làm chè dừa dầm vô cùng đơn giản và nhanh chóng đúng không? Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào bếp làm món dừa dầm để cuối tuần giải nhiệt đi nào!

2 Cách làm chè dừa dầm

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

– Cơm dừa non 1 trái

 – Bột rau câu giòn 3 gram

 – Bột rau câu dẻo 2 gram

 – Nước dừa 550 ml

 – Đường trắng 150 gram

 – Nước cốt dừa 400 ml

 – Sữa đặc 2 muỗng canh

 – Bột bắp 10 gram

Dụng cụ: Nồi, tô, chén, hộp vuông làm khuôn

Các bước thực hiện

Bước 1: Đổ rau câu

• Cho vào nồi gồm: 550ml nước dừa tươi, 70 gram đường, trộn đều 2 loại bột rau câu cho vào nồi hòa tan.
• Sau đó bắc lên bếp nấu lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi thạch sôi, hớt bọt cho thạch trong trước khi tắt bếp.
• Đổ thạch ra khay, để nguội rồi làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh rồi đem thái sợi hay thái hạt lựu nhỏ.

Bước 2: Sơ chế cơm dừa non

Dừa non cắt bỏ hết những phần vỏ nâu còn sót lại cho khỏi chát, thái sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước sữa dừa

• Cho 400ml nước cốt dừa, 80 gram đường vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa nhỏ.
• Hòa tan 10 gram bột bắp với 70ml nước. Khi nước cốt dừa vừa sôi lăn tăn thì cho chén nước bột bắp vào khuấy tạo độ hơi sánh.
• Tắt bếp cho sữa đặc vào khuấy đều, để nguội. Sữa đặc sẽ làm nước cốt dừa thêm béo và có vị ngon đặc biệt cho thức uống này.

Thành phẩm

Cho dừa non và thạch rau câu giòn dai đã thái nhỏ vào tô. Tiếp đến là đá lạnh. Cuối cùng chan nước cốt dừa béo vào và thêm một ít dừa non bào sợi là hoàn tất. Món ăn chè với vị ngọt béo của nước cốt dừa, thạch rau câu dừa giòn dai, mát lạnh ngon miệng.

Món dừa dầm mát lạnh thơm ngon cho ngày hè oi ả thật dễ làm đúng không nào. Hãy cũng làm ngay món chè ngon này cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn